Dieta planetaria-Immagine Credit Public Domain- Prof Walter Willett.
Stiamo raggiungendo un punto di rottura come specie, con la crescita della nostra popolazione che sta rapidamente superando ciò che la Terra è in grado di sostenere. Le stime demografiche delle Nazioni Unite affermano che negli ultimi cinquant’anni, la nostra popolazione è passata da 3,7 miliardi a 7,8 miliardi e nei prossimi cinquanta, aumenterà fino a un enorme numero di 10,6 miliardi di persone.
Tuttavia, contemporaneamente a questo cambiamento demografico, si è verificato un cambiamento nelle nostre diete. A livello globale, siamo passati a cibi non sani, ricchi di calorie, pesantemente lavorati e fortemente dipendenti dalle carni, che sono più difficili da sostenere con l’aumento della popolazione globale ed è questa la sfida che la Eat-Lancet Commission sta cercando di affrontare. La scorsa settimana, la Eat-Lancet Commission ha pubblicato il suo primo rapporto, intitolato “Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems“.
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I risultati giustificano perché il sistema alimentare sia uno su cui concentrarsi, in base al peso sproporzionato che pone sul pianeta. L’agricoltura occupa circa il 40% del territorio globale, è responsabile fino al 30% delle emissioni di gas serra e del 70% dell’uso di acqua dolce. Ciò ha effetti su altre specie, con l’uso del territorio che minaccia alcune di estinzione e la pesca eccessiva (un altro aspetto del sistema alimentare) che aumenta il peso ambientale sui sistemi marini. Sostengono che poiché il sistema alimentare si basa su ciò che le persone consumano, cambiare la dieta è il primo passo per cambiare le priorità del nostro sistema alimentare.
Il che porta alla domanda ovvia: cosa dobbiamo fare per salvare il pianeta e garantire che le generazioni future possano vivere qui? Un aspetto del rapporto che mi è piaciuto molto è stata la gamma di “brief” che ha prodotto, rivolti a tutti, dalle città, agli agricoltori, ai professionisti della ristorazione, ai professionisti sanitari e al pubblico in generale. Data la gamma di lettori qui, ho evidenziato alcuni passaggi che tutti possono seguire per contribuire a raggiungere gli obiettivi di un sistema sanitario sostenibile (controlla qui per l’elenco completo):
1. Una dieta a base vegetale ha più opzioni di quanto pensiamo. In genere, assaggiamo solo una frazione del cibo disponibile. In base alle fasce di prezzo, alle culture, alle fasce di età e alle preferenze individuali, abbiamo a disposizione molte opzioni di pasti diversi.
2. Le piante possono essere una fonte di proteine. Molte piante sono fonti sia sane che sostenibili di proteine alimentari.
3. Andateci piano con il consumo di carne. La carne è una fonte importante di nutrienti, ma mangiarne quantità eccessive è dannoso sia per la nostra salute che per il pianeta. Il rapporto raccomanda di puntare a consumare “meno di 98 grammi di carne rossa (maiale, manzo o agnello), 203 grammi di pollame e 196 grammi di pesce a settimana”.
4. Vota con il tuo piatto. I mercati seguiranno la domanda, quindi più persone acquisteranno cibo sostenibile, più l’industria alimentare produrrà in quell’area.
5. Pianifica la settimana in anticipo. Mangiare sano e sostenibile è più facile se puoi pianificare i pasti per la settimana. Questo ti assicurerà di goderti ciò che mangi, oltre a garantire la diversità nei tuoi pasti.
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Ci sono molti altri punti sollevati nel briefing e, a merito degli autori, sono generalmente azioni tangibili che puoi intraprendere se ne hai voglia. Ora, c’è molto da sviscerare qui e sarà difficile da implementare. Infatti, quando ho fatto ricerche per questo pezzo, mi sono imbattuto in tanto dissenso per il rapporto quanto sostegno, con molto scetticismo proveniente dal pubblico. L’idea di cambiare la tua dieta per includere poca carne rossa e includere solo un hamburger a settimana o una grande bistecca al mese è un grande cambiamento al quale molti non sono pronti, disposti o in grado di fare. Tuttavia, piccoli cambiamenti possono comunque metterci sulla strada del successo e incoraggiare gli altri mentre espandiamo la nostra cucina può comunque aiutare a trarre beneficio da tutti noi.
Fonte: Technology
