Solanacee: evitarle o includerle nella dieta?

Solanacee-Immagine Credit Public Domain-

Potresti aver sentito dire che alcune persone evitano le “solanacee” come melanzane, peperoni e pomodori. Perché mai dovresti evitare verdure così ricche di nutrienti? È una dieta alla moda o le solanacee sono pericolose?

Per dirla in parole semplici, le solanacee sono assolutamente sane per la maggior parte delle persone, ma per alcune possono fungere da fattore scatenante, come il grano o i latticini e causare importanti reazioni immunitarie.

Se soffri di determinate allergie e sensibilità alimentari, malattie autoimmuni, malattie infiammatorie intestinali o sindrome dell’intestino permeabile, allora è probabile che le solanacee possano contribuire al tuo problema di salute.

Quando si tratta di ogni pianta della famiglia delle solanacee, il corpo di ognuno risponde in modo unico, ma per la maggior parte delle persone queste verdure non sono un problema. Tuttavia, vorrai fare attenzione a eventuali segnali di avvertimento dopo aver mangiato solanacee, come dolori articolari, problemi digestivi, arrossamento della pelle o qualsiasi tipo di risposta infiammatoria.

Scopri di più sulle solanacee e sul motivo per cui potrebbero causare una reazione.

Verdure della famiglia delle Solanaceae

La famiglia delle Solanaceae (Solanum dulcamara) comprende circa 98 generi e oltre 2.000 specie diverse di piante che appartengono tutte alla stessa famiglia.

La varietà della famiglia delle Solanaceae si estende ben oltre le verdure, includendo fiori innocui, come le ipomee e persino erbe tossiche, come l’Atropa belladonna. Ci sono persino alberi di solanacee.

Tuttavia, le verdure sono una parte importante della famiglia, tanto che le Solanaceae sono talvolta chiamate “famiglia delle patate” o “famiglia dei pomodori”. Tecnicamente i pomodori sono frutti, quindi le solanacee includono frutti di conseguenza. I principali membri commestibili delle solanacee includono patate, pomodori, melanzane e peperoni.

Le solanacee contengono composti chimici chiamati alcaloidi, che contengono azoto. Aiutano a proteggere la pianta da malattie e insetti e conferiscono alla pianta un sapore leggermente amaro.

Frutta e verdura solanacee

Ci sono oltre 2.000 specie di solanacee, erbe e non commestibili inclusi. Ecco un elenco di verdure e frutti di solanacee comunemente consumati:

• Pomodori
• Patate bianche
• ­ Melanzana
• ­ Ocra
• Peperoni, tra cui serrano, poblano e jalapeno
• Tomatillos
• ­ Acetosa
• ­ Uva spina 
• Alchechengi di terra
• Meloni Pepino
• Tabacco
• ­ Paprica
• Pepe di Caienna
• Capsico
• Ashwagandha

* Si noti che mirtilli, bacche di goji e mirtilli rossi contengono tutti alcaloidi simili, anche se non sono considerati solanacee.

Anche tutto ciò che potrebbe contenere amido di patate come addensante o riempitivo, compresi farmaci, lieviti e persino la colla per buste, potrebbe contenere alcaloidi simili.

Benefici

Sebbene le solanacee siano sottoposte a un esame ingiusto, in realtà offrono molti benefici per la salute. Alcuni farmaci utilizzano persino derivati ​​delle solanacee, come la nicotina, valutata per il suo potenziale di riduzione dei rischi di malattia e la solanina, attivamente studiata come fonte vegetale per agenti farmacologici.

Anche le verdure e i frutti di solanacee sono molto ricchi di nutrienti. Ad esempio, i pomodori sono una buona fonte di vitamina C e vitamina K e una delle migliori fonti del fitonutriente licopene. Prove scientifiche indicano che un maggiore apporto di licopene può aiutare a proteggere dai tumori ai polmoni, allo stomaco, al colon, alla bocca, al seno e alla cervice.

I peperoni contengono poche calorie, ma aggiungono tonnellate di sapore insieme alle vitamine A e C, oltre a potassio e acido folico. Esistono decine di varietà e gli studi dimostrano che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario grazie ai loro alti livelli di antiossidanti .

Le melanzane contengono anche un’elevata quantità di antiossidanti e fitonutrienti speciali, tra cui composti fenolici come la nasunina. Secondo gli studi, la nasunina è un potente combattente dell’infiammazione e dello stress ossidativo, agendo come uno spazzino di ossigeno e un “chelatore” del ferro, che può proteggere dalla perossidazione lipidica.

Alcaloidi della belladonna

Nella maggior parte dei casi, gli alcaloidi sono identificati a livello molecolare da un anello con un atomo di azoto e derivano da amminoacidi, sebbene vi siano delle eccezioni a questa struttura. Gli alcaloidi sono noti per essere i componenti più forti e rischiosi nella medicina erboristica. Infatti, alcune delle erbe “ricreative” o medicinali più forti appartengono a questa famiglia.

Gli alcaloidi tropanici (come l’iosciamina) si trovano anche nella famiglia delle solanacee (e sono piuttosto pericolosi, da cui il nome “belladonna” dato alla pianta perenne eurasiatica Atropa belladonna), ma non sono necessariamente presenti nelle verdure della famiglia delle solanacee.

Gli alcaloidi vegetali più comuni della solanacea sono:

1. Solanina (e tomatina)

La solanina è un tipo di alcaloide steroideo noto come glicoalcaloide, un alcaloide unito a uno zucchero. Quando il corpo inizia a metabolizzare la solanina, lo zucchero si separa e rimane la solanidina. Sebbene non sia immediatamente tossica nelle quantità ingerite nelle verdure della solanacee, la solanidina può accumularsi nel corpo e può rilasciarsi durante periodi di stress, a scapito del corpo.

La solanina si trova principalmente nelle patate; la controparte di questa solanina nel pomodoro è la tomatina.

Entrambi gli alcaloidi steroidei sono prodotti in modo simile alla clorofilla, il che significa che ci saranno quantità più concentrate di essi nelle parti verdi della pianta. Anche le patate che iniziano a germogliare o le macchie verdi sulle patate potrebbero rappresentare quantità più concentrate di solanina.

La solanina e gli altri alcaloidi steroidei della solanacee possono irritare il sistema gastrointestinale e agire come inibitori dell’acetilcolinesterasi, influenzando i neurotrasmettitori. L’avvelenamento da solanina è raro, ma è stato documentato che include vomito e diarrea gravi, depressione del sistema nervoso centrale e persino la morte.

2. Capsaicina

La capsaicina è il principio attivo dei peperoncini piccanti ed è comunemente riconosciuta per le sue proprietà antinfiammatorie, ma va anche notato che è un alcaloide. Chiunque abbia mangiato un peperoncino fantasma o un habanero può testimoniare l’irritazione che possono scatenare. Quando le tue labbra bruciano dopo un morso di salsa troppo piccante, c’è più di una sensazione di gusto in gioco.

Le proprietà irritanti della capsaicina causano in realtà un rilascio di sostanza P, un neuropeptide che svolge un ruolo nella comunicazione dei messaggi di dolore. Dopo l’irritazione iniziale del contatto con la capsaicina e il rilascio della sostanza P, c’è un periodo refrattario di sensazione smorzata. Questa catena di reazioni è il motivo per cui la capsaicina è spesso usata topicamente come analgesico per l’osteoartrite.

3. Nicotina

La nicotina è una sostanza alcaloide presente nella pianta del tabacco, che è una solanacee. La nicotina è uno stimolante che crea dipendenza e il principale ingrediente psicoattivo nei prodotti del tabacco.

Allergia e sensibilità alla solanacee

Tenete presente che le solanacee includono piante piuttosto mortali e verdure generalmente sicure. Non tutti questi composti sono presenti in ogni pianta di solanacee e, anche quando sono presenti, non tutti sono abbastanza forti da far sentire effetti immediati.

Nel frattempo, una vera allergia alle solanacee, come qualsiasi allergia alimentare o ambientale, dovrebbe essere presa sul serio. Tuttavia, potrebbe non essere facile individuarla.

Mentre molti allergeni sono facili da individuare (si pensi alla frutta secca o ai latticini), le verdure solanacee non sono facilmente associabili tra loro. Se tu o una persona cara manifestate segni di allergia alimentare, le verdure solanacee dovrebbero essere prese in considerazione in qualsiasi dieta di eliminazione e piano di test per le allergie alimentari.

Coloro che mostrano una sensibilità apparente alle verdure solanacee spesso lamentano lamentele simili alle reazioni di sensibilità al glutine. Le reazioni di sensibilità alle verdure solanacee possono includere:

• disturbi dell’intestino irritabile e altri problemi gastrointestinali
• bruciore di stomaco
• sensibilizzazione nervosa
• dolori articolari

Uno studio del 2002 ha monitorato la permeabilità intestinale dei topi per determinare come le solanacee avrebbero influenzato la sindrome dell’intestino irritabile o la malattia dell’intestino irritabile (IBS o IBD ). Utilizzando le patate come solanacee di scelta, i ricercatori hanno scoperto che l’IBD esistente era aggravata o addirittura fungeva da catalizzatore per i sintomi nei topi predisposti ad avere l’IBD.

Nel frattempo, l’alcaloide capsaicina è legato a problemi di reflusso acido e bruciore di stomaco. La maggior parte delle persone può limitare la quantità di capsaicina che assume per ridurre al minimo questo disagio, ma una vera sensibilità richiederà la sua eliminazione.

Le solanacee causano dolori articolari? Ad oggi, non ci sono prove dirette che le verdure solanacee causino artrite o dolori articolari.

Infine, per coloro che soffrono di una malattia autoimmune, un medico può aiutare a capire se le verdure solanacee possono causare o “innescare” un’infiammazione esistente nel corpo e, quindi, contribuire ai sintomi. La dieta del protocollo autoimmune (AIP) è stata sviluppata perché molti alimenti consentiti nella dieta Paleo, come noci, semi, latticini, uova e sì, le verdure solanacee, potrebbero anche scatenare sintomi in coloro che soffrono di una malattia autoimmune.

Sostituzioni della solanacea

Se si desidera eliminare le solanacee dalla propria dieta, attendere circa tre mesi affinché l’eliminazione sia completa prima di esprimere un giudizio o iniziare delle prove, perché la solanina può accumularsi nell’organismo per un po’ di tempo.

Questo elenco di sostituti delle verdure solanacee dovrebbe aiutarti ad adattarti alla tua nuova dieta:

• Patate dolci, patate dolci e patate viola
• Cavolfiore
• Sedano
• Ravanelli
• Frutta fresca come mirtilli, uva, arancia e melone
• Funghi
• Spezie come pepe nero e bianco al posto del pepe rosso

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Conclusione

Chiaramente, le verdure solanacee non sono universalmente pericolose. Molte di esse hanno forti benefici per la salute da offrire al corpo. Persino i composti alcaloidi non possono essere completamente eliminati: la capsaicina può essere un utile analgesico e persino la nicotina è stata valutata per il suo potenziale di ridurre i rischi di malattia.

Tuttavia, se soffri di sintomi che potrebbero essere legati alla sensibilità alle solanacee, prenderti il ​​tempo di eliminarle dalla tua dieta e dare al tuo corpo la possibilità di riprendersi potrebbe risparmiarti una vita di dolore e disagio.

Fonte:DrAxe