Lo zucchero fa male? Può davvero avere un impatto dalla testa ai piedi sul corpo umano?
Quando parliamo di zucchero aggiunto, la risposta è un sonoro “sì”.
Sebbene l’industria dello zucchero abbia combattuto attivamente per cambiare l’opinione pubblica sugli effetti dello zucchero sulla salute, oggi sappiamo che lo zucchero ha un impatto su quasi tutti gli organi del corpo.
E non in senso positivo.
Speriamo che le ultime scoperte scientifiche sullo zucchero aiutino ad affrontare la dipendenza da zucchero.
Diamo un’occhiata ai principali modi in cui lo zucchero aggiunto distrugge il tuo corpo.
Lo zucchero fa male?
1. Problemi al ticker
La maggior parte delle persone attribuisce la colpa dei grassi alimentari alla causa delle malattie cardiache e, sebbene alcuni grassi industriali e infiammatori come i grassi trans causino attacchi di cuore, il vero colpevole è lo zucchero.
Infatti, nel 2016, i ricercatori hanno portato alla luce un enorme scandalo dell’industria dello zucchero, dimostrando che la lobby dello zucchero ha sponsorizzato la falsa ricerca di Harvard negli anni ’60.
Si scopre che la lobby dello zucchero ha pagato i ricercatori di Harvard per smorzare l’attenzione sugli effetti dello zucchero sulla salute, concentrandosi invece sul presunto ruolo dei grassi naturali nelle malattie cardiache.
Questa “ricerca” errata ha concluso che “non c’erano dubbi” sul fatto che l’unico intervento dietetico necessario per prevenire la malattia coronarica era quello di mangiare meno colesterolo e mangiare grassi polinsaturi invece di grassi saturi.
Ora sappiamo che questo non è del tutto vero.
Nel 2014, i ricercatori sono stati in grado di dimostrare scientificamente che l’assunzione di troppi zuccheri aggiunti potrebbe aumentare significativamente il rischio di morte per malattie cardiovascolari (CVD). Infatti, le persone che assumevano dal 17% al 21% delle calorie dagli zuccheri aggiunti correvano un rischio maggiore del 38% di morire di malattie cardiovascolari rispetto a coloro che assumevano solo l’8% delle calorie dallo zucchero.
Il rischio relativo era più che doppio per coloro che consumavano il 21% o più delle calorie provenienti da zuccheri aggiunti.
Da allora, numerose ricerche hanno dimostrato il legame tra il consumo di zucchero e il rischio di malattie cardiache.
Ad esempio, uno studio del 2020 ha rivelato “che una dieta con una percentuale maggiore di zucchero aumenta il rischio di malattie cardiovascolari attraverso cambiamenti negativi nei profili metabolici tra cui peso corporeo, circonferenza vita e parametri lipidici. Una limitazione dell’assunzione di zucchero a meno del 10% dell’apporto energetico è vitale per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari”.
Un altro studio ha scoperto che “gli zuccheri aggiunti provocano la malattia coronarica attraverso la resistenza all’insulina e l’iperinsulinemia”, mentre uno studio del 2023 ha scoperto che tutti i tipi di zucchero aumentano effettivamente il rischio di malattie cardiache.
Oggi, la maggior parte degli adulti statunitensi consuma circa 17-22 cucchiaini di zuccheri aggiunti al giorno. Questo è molto più di quanto raccomandato dall’American Heart Association (AHA).
AHA suggerisce:
• Non più di sei cucchiaini o 100 calorie al giorno di zucchero per la maggior parte delle donne
• Non più di nove cucchiaini o 150 calorie al giorno per la maggior parte degli uomini
2. Fegati grassi
Ecco un altro motivo per ridurre l’assunzione di zucchero. La steatosi epatica non alcolica è in aumento negli Stati Uniti e indovinate di cosa è in gran parte la colpa? Zucchero!
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nascosto nelle bevande e negli alimenti trasformati è stato definito “un’arma di distruzione di massa”. Il fegato grasso non alcolico (NAFLD) si verifica quando il grasso si accumula nel fegato.
Secondo uno studio condotto presso l’Università di Sydney presso il Westmead Hospital in Australia, la NAFLD è presente nel 17-33% degli americani (o in media nel 24%, secondo la ricerca ). Questa percentuale crescente è parallela alla frequenza dell’obesità, della resistenza all’insulina, della sindrome metabolica e del diabete di tipo , e molti americani affetti da questa malattia non presentano alcun sintomo.
I ricercatori della Tuft University hanno scoperto che le persone che bevono una bevanda zuccherata al giorno corrono un rischio maggiore di malattia del fegato grasso non alcolica rispetto a coloro che evitano bevande contenenti zuccheri aggiunti. (Hanno anche un aumentato rischio di demenza e ictus).
È interessante notare che anche il microbioma è in gioco.
il microbioma funge da interfaccia tra la dieta e il fegato e modifica gli effetti della dieta. Gli scienziati stanno studiando attivamente il ruolo del nostro intestino nella steatosi epatica non alcolica.
Cosa è chiaro? Ridurre drasticamente l’assunzione di zuccheri aggiunti sembra migliorare in una certa misura questa malattia.
3. Perdita intestinale e altre malattie metaboliche
Lo zucchero fa male, soprattutto all’intestino?
Sapendo che i microrganismi che vivono nell’intestino agiscono in realtà in modo simile a un “organo” metabolico, i ricercatori ora credono che lo zucchero cambi il microbiota intestinale in un modo che aumenta la permeabilità intestinale, ovvero i sintomi dell’intestino permeabile .
L’eliminazione degli zuccheri aggiunti in eccesso è una parte fondamentale di qualsiasi piano di trattamento efficace dell’intestino permeabile. Lo zucchero aggiunto alimenta lieviti e batteri cattivi che possono danneggiare la parete intestinale, creando un intestino permeabile.
Ciò significa che l’infiammazione cronica di basso grado innescata dallo zucchero può portare al trasferimento di sostanze dall’intestino al flusso sanguigno. Ciò può innescare l’obesità e altre malattie metaboliche croniche.
In una nota simile, uno studio del dicembre 2014 ha scoperto che le bevande gassate zuccherate possono influenzare lo sviluppo di malattie metaboliche. I ricercatori hanno determinato che i bevitori di soda avevano telomeri più corti, un segno di diminuzione della longevità e di invecchiamento cellulare accelerato.
4. Corpo incline al diabete
Uno studio del 2013 pubblicato sulla rivista PLOS ONE ha rilevato che per ogni 150 calorie di zucchero che una persona consuma al giorno (circa l’equivalente di una lattina di soda), quella persona aumenta il rischio di diabete di tipo 2 dell’1,1%I ricercatori hanno anche scoperto che l’impatto dello zucchero sul diabete è vero indipendentemente da uno stile di vita sedentario e dal consumo di alcol.
Questa non è una sorpresa considerando che lo zucchero ha un impatto diretto sul diabete.
5. Numero di tumori
Lo zucchero ha un impatto sul rischio di cancro? Quando il National Institutes of Health ha deciso di indagare sul legame dello zucchero con 24 diversi tipi di cancro, non ha trovato tonnellate di ricerche pubblicate, sottolineando che sarebbero necessarie ulteriori informazioni, ma i suoi ricercatori sono stati in grado di trovare alcune associazioni tra diversi tipi di zucchero e alcuni tumori.
Ad esempio, gli zuccheri aggiunti aumentano il rischio di cancro esofageo, mentre il fruttosio aggiunto (si pensi ai pericoli dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sembra aumentare il rischio di cancro nell’intestino tenue.
Altre ricerche suggeriscono una connessione tra un’elevata assunzione di zuccheri aggiunti e il cancro al colon. Questo rischio più elevato è rimasto anche dopo aver aggiustato per altri fattori di rischio di cancro al colon come il sovrappeso, l’obesità o il diabete.
Lo zucchero alimentare potrebbe anche aumentare il rischio di cancro al seno e metastasi ai polmoni.
L’MD Anderson Cancer Center dell’Università del Texas ha pubblicato uno studio del 2016 in cui ha rilevato che elevate quantità di zucchero nella dieta tipica occidentale sembrano influenzare una via di segnalazione enzimatica nota come 12-LOX (12-lipossigenasi) in un modo che aumenta il rischio di cancro al seno.
“Abbiamo scoperto che l’assunzione di saccarosio nei topi paragonabile ai livelli delle diete occidentali ha portato ad un aumento della crescita del tumore e delle metastasi, rispetto a una dieta a base di amido priva di zucchero… Ricerche precedenti hanno esaminato il ruolo dello zucchero, in particolare del glucosio e delle vie metaboliche basate sull’energia nello sviluppo del cancro. Tuttavia, la cascata infiammatoria può essere un percorso alternativo per studiare la carcinogenesi determinata dallo zucchero che merita ulteriori studi”, ha affermato Peiying Yang, Ph.D., assistente professore di medicina palliativa, riabilitativa e integrativa.
I ricercatori hanno individuato il fruttosio, un componente dello zucchero da tavola e dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, come lo zucchero responsabile della facilitazione delle metastasi polmonari negli studi sui tumori al seno. Precedenti studi epidemiologici hanno dimostrato che l’assunzione di zucchero nella dieta ha un impatto sullo sviluppo del cancro al seno, e si ritiene che l’infiammazione abbia un ruolo importante.
Il cancro al seno aveva maggiori probabilità di diffondersi ai polmoni nei topi alimentati con una dieta arricchita di saccarosio o fruttosio rispetto a quelli alimentati con una dieta a base di amido.
Pensieri finali
- Lo zucchero fa male? Si Certamente. Lo zucchero aggiunto può aumentare significativamente il rischio di morte prematura.
- Lo zucchero influisce sulla funzione cerebrale, può causare steatosi epatica non alcolica e aumenta il rischio di malattie cardiache.
- Gli zuccheri aggiunti sembrano aumentare il rischio di cancro al seno e metastasi ai polmoni.
- Ci sono dozzine di nomi per lo zucchero aggiunto sulle etichette degli ingredienti.
- Ridurre semplicemente gli alimenti e le bevande trasformati può ridurre l’assunzione di zucchero. È anche un ottimo consiglio per perdere peso per le donne.
- Se usi lo zucchero, usa forme meno elaborate, ma usale con parsimonia. In alternativa, si può utilizzare la stevia verde per dolcificare. L’allulosio è un’altra alternativa che vale la pena esplorare.
- Assumere abbastanza proteine di alta qualità, fibre e cibi fermentati può aiutarti a perdere la voglia di zucchero nel tempo.
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Fonte: DrAxe
