Se sei seriamente intenzionato a curare la permeabilità intestinale e le malattie autoimmuni, questo studio che identifica sette additivi alimentari che innescano la permeabilità intestinale – o per lo meno contribuiscono alla condizione, potrebbe esserti utile.
Allora, cos’è esattamente l’intestino permeabile? Conosciuta nella letteratura medica da più di 100 anni come “permeabilità intestinale”, si ritiene che sia alla base dell’infiammazione, che è alla base di molte malattie.
Segni e sintomi di permeabilità intestinale includono infiammazione, dolori articolari, disturbi infiammatori della pelle ed eruzioni cutanee, allergie e sensibilità alimentari e tutti i tipi di altri problemi di salute.
Secondo uno studio pubblicato su una rivista medica norvegese, questo processo “è implicato nell’insorgenza di malattie che includono diverse condizioni pediatriche acute e croniche che probabilmente hanno origine durante l’infanzia” ed è stato collegato a:
- Allergie
- Asma
- Autismo
- Malattia autoimmune
- Eczema e psoriasi
- Malattia infiammatoria intestinale
- Artrite reumatoide
- Sindrome da risposta infiammatoria sistemica (SIRS)
- Diabete di tipo 1
Fondamentalmente, la permeabilità intestinale e le malattie autoimmuni si verificano quando le giunzioni strette che proteggono la mucosa intestinale vengono danneggiate. Ciò consente a batteri, tossine, allergeni e agenti cancerogeni che normalmente proteggono l’intestino e il sistema immunitario di fuoriuscire e scatenare malattie autoimmuni.
Gli alimenti trasformati possono sembrare una soluzione semplice ed economica all’ora dei pasti, soprattutto quando si ha poco tempo, ma ricerche crescenti mostrano che alcuni degli additivi più comuni che spesso trascuriamo negli elenchi degli ingredienti potrebbero scatenare disturbi digestivi e oltre. A quanto pare, questi additivi alimentari hanno un impatto sull’intestino in un modo che promuove lo sviluppo dei sintomi della malattia autoimmune.
Se hai a che fare con malattie infiammatorie, problemi della pelle, confusione mentale o molte altre malattie autoimmuni, è tempo di concentrarti sugli ingredienti alimentari trasformati ed evitarli come parte del tuo piano d’azione.
7 additivi alimentari che possono innescare la permeabilità intestinale
Nello studio, il gruppo di ricerca ha esaminato gli effetti degli additivi alimentari industriali utilizzati negli alimenti trasformati. Nello specifico, i ricercatori volevano vedere l’impatto di questi ingredienti sull’intestino e sullo sviluppo di malattie autoimmuni, condizioni in cui il corpo attacca e danneggia i propri tessuti.
Questi additivi alimentari vengono aggiunti agli alimenti e alle bevande trasformati e ultralavorati per migliorarne il gusto, l’odore, la consistenza e la durata di conservazione.
Cosa hanno scoperto gli scienziati? “…una significativa connessione circostanziale tra il maggiore utilizzo di alimenti trasformati e l’aumento dell’incidenza delle malattie autoimmuni”.
Pubblicato su Autoimmunity Reviews, i ricercatori hanno trovato prove che gli alimenti trasformati indeboliscono la resistenza dell’intestino a batteri, tossine e altri elementi nutrizionali e non nutrizionali ostili. Ciò aumenta il rischio di malattie autoimmuni.
“Negli ultimi decenni si è assistito ad una diminuzione dell’incidenza delle malattie infettive, ma allo stesso tempo si è registrato un aumento dell’incidenza delle malattie allergiche, del cancro e delle malattie autoimmuni. Poiché il peso dei cambiamenti genetici è insignificante in un periodo così breve, la comunità scientifica sta cercando le cause a livello ambientale”, ha affermato il coautore dello studio Aaron Lerner, MD.
Secondo lo studio, ecco i sette additivi alimentari che provocano danni alle giunzioni strette dell’intestino:
1. “Colla per carne”
Altrimenti noto come transglutaminasi microbica, questo speciale enzima serve a tenere insieme le proteine. (Da qui il nome colla per carne). Viene spesso utilizzata nell’imitazione della carne di granchio (potrebbe essere nei tuoi amati involtini di sushi)e nelle polpette di pesce, oltre che per migliorare la consistenza di carni come prosciutto e surimi.
È inoltre approvato per l’uso come legante enzimatico per trasformare tagli più piccoli di carne e pollame in porzioni di carne più grandi. (Ciò include anche alcune bistecche).
Derivato da batteri fermentati, un ceppo non patogeno dell’organismo Streptoverticillium mobaraense, è considerato sicuro dalla Food and Drug Administration statunitense, sebbene altri studi suggeriscano il contrario. È stato approvato per l’uso solo nel 1998, quindi è un additivo alimentare relativamente giovane.
Per fortuna, questo additivo alimentare che provoca la permeabilità intestinale non è esente dall’etichettatura, anche se a volte viene chiamato enzima TG.
Un altro segnale di avvertimento sull’etichetta? I prodotti formati da pezzi di muscolo intero o che sono stati riformati da un singolo taglio devono indicare questo fatto sulle loro etichette, come parte del nome del prodotto, ad esempio “Filetto di manzo formato” o “Coscia di tacchino formata”.
Se mangi carne, suggerisco sempre di trovare un’azienda biologica e chiedi se alla carne vengono aggiunti additivi alimentari.
2. Zuccheri
È stato scoperto che il glucosio aumenta la permeabilità intestinale e produce cambiamenti nella distribuzione della principale proteina della giunzione stretta nella linea cellulare umana Caco-2, indicando una perdita intercellulare.
Il maggiore utilizzo di zuccheri da parte degli americani si traduce in livelli più elevati di prodotti finali della glicazione avanzata (AGE). Una volta formati, gli AGE aumentano l’infiammazione, che può ulteriormente esacerbare la permeabilità intestinale.
Ora conosciamo lo scandalo dell’industria dello zucchero che ha portato le persone a credere che lo zucchero fosse più salutare dei grassi. Ciò demonizzava i grassi naturali e sani e aumentava lo zucchero negli alimenti trasformati.
3. Sodio
Una dieta ricca di sale non si limita a influenzare il cuore. Si scopre che è anche accusato di allentare quelle giunzioni strette che mantengono forte e sana la funzione intestinale.
È interessante notare che una dieta ricca di sale potrebbe essere all’origine di un picco di malattie autoimmuni. Il sale in eccesso può effettivamente avere un impatto sul sistema immunitario innato, causando disfunzione dei macrofagi. Abbiamo bisogno di un po’ di sale per vivere, ma in generale ne stiamo assumendo davvero troppo.
In uno studio sui topi, l’aumento delle concentrazioni di sale sembrava effettivamente innescare la neuropatia nei soggetti affetti da sclerosi multipla. Risultati simili sono stati osservati anche nella ricerca umana. Per hackerare il tuo sistema immunitario, assicurati di non mangiare troppo sale.
Eliminare gli alimenti trasformati sarà sicuramente di aiuto. Oltre il 70% del consumo di sale proviene da alimenti trasformati.
4. Emulsionanti
Potresti aver sentito che un comune additivo alimentare è legato al cancro al colon. Emulsionanti come il polisorbato 80 e la carbossimetilcellulosa (spesso nota come gomma di cellulosa) sono utilizzati in cose come sottaceti all’aneto non organici, prodotti da forno surgelati, creme non casearie e altro ancora. Sono stati anche collegati a disfunzione metabolica, obesità e malattie infiammatorie intestinali.
Gli emulsionanti vengono aggiunti alla maggior parte degli alimenti trasformati per migliorare la consistenza del cibo e prolungarne la durata di conservazione. Eliminano anche livelli salutari di batteri intestinali, innescando un’infiammazione cronica di basso livello che promuove il cancro del colon-retto e la permeabilità intestinale.
Sembra che gli emulsionanti agiscano come detergenti per distruggere lo strato mucoso che riveste l’intestino.
5. Acidi organici
I ricercatori hanno studiato i rischi potenziali derivanti dall’utilizzo di questi solventi negli alimenti e nelle bevande. Nello specifico, l’alcol e i suoi metaboliti compromettono le barriere giunzionali necessarie per prevenire la permeabilità intestinale. I ricercatori dicono che la colpa potrebbe essere dell’acetaldeide che viene prodotta mentre il fegato processa l’alcol ed è un fattore che contribuisce ai postumi di una sbronza.
L’acetaldeide si trova anche negli alimenti fermentati, ma grandi miglioramenti intestinali sono stati notati quando i pazienti integrano alimenti fermentati nella dieta.
6. Glutine
Per alcune persone è imperativo eliminare glutine e cereali dalla dieta. I ricdercatori hanno notato un aumento della permeabilità intestinale quando le cellule immunitarie sono esposte alla gliadina. (La gliadina è una classe di proteine del grano e un componente del glutine. Aiuta a dare al pane la capacità di lievitare durante la cottura).
Il glutine spesso si nasconde in posti inaspettati, tra cui salse e sughi, dove la farina di frumento viene utilizzata come agente addensante. Tieni presente che anche il grano biologico contiene glutine.
7. Particelle nanometriche
La nanotecnologia nel settore alimentare è un business in forte espansione e il suo utilizzo continua ad aumentare.
L’uso delle nanoparticelle negli alimenti e negli imballaggi alimentari è alle stelle. La nanotecnologia consiste nel prendere un materiale e renderlo innaturalmente minuscolo, con dimensioni comprese tra 1 nm e 100 nm.
“Ma a queste dimensioni, i materiali possono assumere proprietà e funzioni fisiche, chimiche e biologiche insolite che sono notevolmente diverse da quelle delle dimensioni originali del composto”, spiegano gli autori dello studio. “Possono comportarsi in modi inaspettati una volta all’interno delle cellule umane“.
Allora perché li usiamo nel cibo? I nanomateriali migliorano il gusto, il colore, l’aspetto, l’uniformità e la consistenza degli alimenti.
I nanomateriali vengono utilizzati anche negli imballaggi alimentari per aiutare le bevande in bottiglia a prevenire la perdita di CO2. Le nanoparticelle d’argento sono anche incorporate nella plastica per uccidere i batteri.
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Tuttavia, queste nanoparticelle sono anche collegate al DNA e al danno cellulare.
Il biossido di titanio è la nanoparticella più comune negli alimenti. I produttori lo usano più spesso per rendere bianco brillante cose come ciambelle e in polvere e condimenti per insalata. Inoltre rende opachi gli orsetti gommosi e ravviva i colori.
Non sappiamo veramente quali siano gli impatti a lungo termine del consumo di nanoparticelle, quindi è meglio evitarle.
Immagine Credit Public Domain.
Fonte: DrAxe
