Una ricerca pubblicata su Microbiology Spectrum dimostra che il succo di pomodoro può uccidere la Salmonella Typhi e altri batteri nocivi che influiscono sulla salute del tratto digestivo e urinario. Questa svolta suggerisce che il consumo regolare di pomodori può offrire benefici antibatterici naturali, in particolare contro agenti patogeni come la Salmonella Typhi.
I pomodori, scientificamente conosciuti come Solanum lycopersicum, sono ortaggi molto apprezzati in tutto il mondo, grazie al loro gusto eccezionale e all’ampia gamma di applicazioni in varie tradizioni culinarie. La composizione nutrizionale dei pomodori, compresa la loro abbondanza di composti benefici come licopene, polifenoli e vitamine, è stata ampiamente studiata e collegata a un’ampia gamma di vantaggi per la salute. Inoltre, i pomodori hanno il vantaggio di poter prosperare in un’ampia gamma di regioni con condizioni climatiche variabili. Secondo il rapporto 2021 dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura ( faostat@fao.org ), l’Asia è il principale produttore mondiale di pomodori.
Numerose ricerche sono state dedicate allo studio delle proprietà antiossidanti di varie sostanze. Al contrario, un numero limitato di studi ha osservato che i peptidi ottenuti da estratti di semi, foglie, steli e bucce mostrano attività antimicrobica contro i patogeni di origine alimentare.
I peptidi antimicrobici (AMP) sono composti naturali presenti anche nelle piante che svolgono un ruolo cruciale nella capacità del sistema immunitario innato di combattere le infezioni nel loro ambiente. È stato scoperto che i pomodori possiedono AMP, riconosciuti per le loro attività forti e ad ampio raggio. Gli AMP sono peptidi cationici anfipatici che si trovano negli animali e nelle piante. Esibiscono una rapida attività antimicrobica prendendo di mira direttamente la membrana cellulare.
Uno studio rivela che il succo di pomodoro uccide efficacemente la Salmonella Typhi e altri batteri nocivi, grazie a specifici peptidi antimicrobici presenti nei pomodori. Questa scoperta evidenzia i potenziali benefici per la salute derivanti dal consumo di pomodori.
Il succo di pomodoro può uccidere la Salmonella Typhi e altri batteri che possono danneggiare la salute del tratto digestivo e urinario, secondo una ricerca pubblicata questa settimana su Microbiology Spectrum, una rivista dell’American Society for Microbiology. La Salmonella Typhi è un agente patogeno mortale specifico per l’uomo che causa la febbre tifoide.
“Il nostro obiettivo principale in questo studio era scoprire se il pomodoro e il succo di pomodoro possono uccidere i patogeni enterici, inclusa la Salmonella Typhi, e, in tal caso, quali qualità sono necessarie per farli funzionare“, ha affermato il ricercatore principale dello studio Jeongmin Song, Ph.D., Professore associato, Dipartimento di microbiologia e immunologia, Cornell University.
Scoperta di peptidi antimicrobici nei pomodori
In primo luogo, i ricercatori, in esperimenti di laboratorio, hanno verificato se il succo di pomodoro uccide davvero la Salmonella Typhi. Una volta accertato ciò, il team ha esaminato il genoma del pomodoro per trovare i peptidi antimicrobici coinvolti.
I peptidi antimicrobici sono proteine molto piccole che danneggiano la membrana batterica che li mantiene come organismi intatti. I ricercatori hanno scelto 4 possibili peptidi antimicrobici e hanno testato la loro efficacia contro la Salmonella Typhi. Ciò li ha aiutati a trovare 2 peptidi antimicrobici efficaci contro la Salmonella Typhi.
Implicazioni più ampie e benefici per la salute pubblica
Il gruppo di ricerca ha condotto ulteriori test sulle varianti di Salmonella Typhi che compaiono in luoghi in cui la malattia è comune. Hanno anche effettuato uno studio al computer per saperne di più su come i peptidi antibatterici uccidono la Salmonella Typhi e altri agenti patogeni enterici. Infine, hanno esaminato l’efficacia del succo di pomodoro contro altri agenti patogeni enterici che possono danneggiare la salute del tratto digestivo e urinario delle persone.
La scoperta più significativa è che il succo di pomodoro è efficace nell’eliminare la Salmonella Typhi, le sue varianti ipervirulente e altri batteri che possono danneggiare la salute del tratto digestivo e urinario delle persone. In particolare, 2 peptidi antimicrobici possono eliminare questi agenti patogeni danneggiando la membrana batterica, uno strato protettivo che circonda l’agente patogeno.
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“La nostra ricerca mostra che il pomodoro e il succo di pomodoro possono eliminare i batteri enterici come la Salmonella “, ha detto Song. I ricercatori sperano che quando il pubblico in generale, in particolare bambini e adolescenti, verrà a conoscenza dei risultati dello studio, vorrà mangiare e bere più pomodori e altra frutta e verdura, perché forniscono benefici antibatterici naturali ai consumatori.
Fonte:Microbiology Spectrum
