Quasi tutti hanno mangiato cavoli sia come tradizione di Capodanno che come parte della dieta regolare. Ma sapevi che il cavolo rosso non è la stessa cosa del cavolo verde?
Il cavolo rosso o viola, è una verdura crocifera deliziosa sia cruda che cotta. Viene spesso consumato crudo in insalata, al vapore, brasato o saltato con altre verdure.
Viene anche chiamato kraut rosso o kraut blu e può fornire i benefici tanto necessari dei probiotici in questa forma grazie al processo di fermentazione. Inoltre, è noto che la fibra insolubile del cavolo rosso aiuta a prevenire la stitichezza, riduce il rischio di sviluppare malattie diverticolari e può aiutare ad alleviare i sintomi di alcune condizioni gastrointestinali, come i sintomi dell’IBS.
Non è tutto. I benefici del cavolo rosso si estendono ancora di più ed è per questo che devi includere questa gustosa verdura nella tua dieta.
I nutrienti del cavolo rosso
Una porzione da una tazza di cavolo rosso crudo tritato (circa 89 grammi) contiene circa:
- Calorie: 27,6
- Carboidrati totali: 6,6 g
- Fibra: 1,9 g
- Zucchero: 3,4 g
- Grasso totale: 0,1 g
- Grassi saturi: 0,02 g
- Grassi polinsaturi: 0,07 g
- Grassi monoinsaturi: 0,01 g
- Grassi trans: 0 g
- Proteine: 1,3 g
- Sodio: 24 mg (1% DV*)
- Vitamina C: 50,7 mg (56% DV)
- Vitamina K: 34 mcg (28% DV)
- Vitamina B6: 0,2 mg (12% DV)
- Manganese: 0,2 mg (9% DV)
- Tiamina: 0,1 mg (8% DV)
- Riboflavina: 0,1 mg (8% DV)
- Vitamina A: 49,8 mcg (6% DV)
- Potassio: 216 mg (5% DV)
- Folato: 16 mcg (4% DV)
- Ferro: 0,7 mg (4% DV)
- Calcio: 40 mg (3% DV)
- Magnesio: 14,2 mg (3% DV)
*Valore giornaliero: le percentuali si basano su una dieta di 2.000 calorie al giorno.
Benefici per la salute
1. Rinforza il sistema immunitario
Il cavolo rosso contiene l’importantissima vitamina C, un antiossidante fondamentale necessario affinché i nostri corpi abbiano un sistema immunitario forte. Stimola l’attività dei globuli bianchi, costituendo la prima linea di difesa del sistema immunitario.
È noto che gli antiossidanti ricchi di nutrienti come la vitamina C hanno un’elevata potenza antiossidante che aiuta a ridurre al minimo gli effetti dannosi delle specie reattive. Essendo uno degli alimenti con più vitamina C, il cavolo rosso è un importante potenziatore del sistema immunitario.
Il sistema immunitario è estremamente vulnerabile all’equilibrio ossidante e antiossidante, poiché la produzione incontrollata di radicali liberi può comprometterne la funzione e il meccanismo di difesa. Questi radicali liberi possono formarsi nel corpo e promuovere danni ai tessuti.
Tuttavia, gli antiossidanti sono i meccanismi di difesa perfetti per il sistema immunitario e possono aiutare a combattere gli intrusi, compreso il cancro. Inoltre, la vitamina C è importante nella formazione del collagene, che mantiene i nostri corpi e le nostre cellule connessi e solidi.
Grazie in gran parte al suo contenuto di vitamina C, il cavolo rosso è un alimento ad alto potere antiossidante che combatte i danni dei radicali liberi e rafforza il sistema immunitario.
2. Combatte l’infiammazione e l’artrite
Il cavolo rosso contiene fitonutrienti che possono aiutare a ridurre l’infiammazione cronica. Un composto presente nel cavolo rosso che potrebbe esserne responsabile è il sulforafano (presente in molte verdure crocifere), un potente anti infiammatorio.
Secondo la Arthritis Foundation, una dieta ricca di frutta e verdura ricca di antociani come il cavolo rosso dovrebbe far parte del regime quotidiano di un paziente affetto da artrite. Questo tipo di alimenti antinfiammatori possono aiutare a trattare in modo naturale l’infiammazione dell’artrite e le complicanze artritiche.
3. Aiuta a mantenere le ossa sane e riduce il rischio di osteoporosi
Il cavolo rosso è un alimento ricco di vitamina K e sappiamo che la vitamina K aumenta la quantità di una proteina specifica necessaria per mantenere il calcio nelle ossa, riducendo così il rischio di osteoporosi. Le donne, in particolare, sembrano avere una densità ossea più elevata quando seguono una dieta ricca di vitamina K.
Alcune ricerche indicano che l’integrazione di vitamina K può prevenire efficacemente le fratture ossee e aiutare a sostenere la densità ossea, motivo per cui il cavolo rosso è una buona aggiunta a una dieta per l’osteoporosi.
Durante i primi 20 anni circa di vita, il tessuto scheletrico continua a formarsi. Da quel momento fino a circa 40 anni, il tuo corpo mantiene la massa ossea che hai a 20 anni.
Le donne in menopausa sperimenteranno quindi un rapido declino della densità delle loro ossa, con gli uomini che si uniranno al declino intorno ai 70 anni. Meno forti diventano le ossa, maggiore è la probabilità di subire fratture. Queste fratture debilitano le persone anziane e sono tra le principali cause di perdita di mobilità che può quindi ridurre drasticamente la capacità di vivere una vita sana.
Ecco perché gli alimenti ricchi di vitamina K come il cavolo rosso sono così importanti per aiutare a mantenere la salute delle ossa e ritardare o prevenire l’osteoporosi.
4. Combatte le malattie croniche
Nel corso della normale vita umana, la degenerazione cellulare avverrà indipendentemente da quanto si viva in modo sano. Tuttavia, introducendo nella tua dieta cibi ricchi di antiossidanti, puoi dare al tuo corpo le migliori possibilità di prevenire e combattere gravi malattie croniche.
Essendo una verdura Brassica, il cavolo rosso è uno di quegli alimenti ricchi di antiossidanti, con un valore ORAC di 2.496 quando crudo e 3.145 quando bollito. Si ritiene che le verdure Brassica come cavolo rosso, cavoli e broccoli, aiutino il corpo a prevenire malattie croniche come il cancro, le malattie cardiache e il diabete.
In uno studio di laboratorio dell’Università di Auckland in Nuova Zelanda, i ricercatori hanno confrontato il potenziale antiossidante di sei vegetali ricchi di antociani (pigmenti flavonoidi che conferiscono alle piante una tonalità blu, rossa o viola). Il cavolo rosso, insieme a quattro delle altre cinque piante, ha avuto una significativa attività antiossidante e ha protetto con successo contro un tipo di danno interno al DNA causato da una specifica linea cellulare di cancro al colon, suggerendo che il cavolo rosso potrebbe essere un alimento antitumorale.
5. Promuove un intestino sano
Sappiamo che gli alimenti probiotici forniscono una buona dose di batteri buoni tanto necessari al nostro sistema digestivo, ma cosa c’entra questo con il cavolo rosso? Sono sicuro che hai sentito parlare del kimchi. La maggior parte del kimchi è fatto con cavolo verde, ma il kimchi fatto con cavolo rosso o viola sta diventando sempre più popolare.
Il kimchi è un alimento fermentato tradizionale coreano ed è uno degli alimenti probiotici vegetali più popolari al mondo.
Gli alimenti ricchi di probiotici come il kimchi supportano la salute dell’intestino sostenendo la crescita di batteri sani, proteggendo dalla sindrome dell’intestino permeabile e rafforzando l’immunità. Secondo gli scienziati della Pusan National University in Corea, il kimchi può anche proteggere dall’obesità, dai coaguli di sangue, dalla degenerazione legata all’età, dalla neurodegenerazione e persino dai problemi della pelle.
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Inoltre, uno studio pilota del 2021 ha scoperto che l’estratto di cavolo rosso ha avuto un’influenza positiva sul microbioma intestinale dei volontari obesi e “potrebbe svolgere un ruolo potenziale nella gestione dell’obesità negli adulti”.
Fonte: DrAxe
