Proteina Quorn derivata dal fungo Fusarium venenatum– Immagine Credit Public Domain-
Immagine: Quorn è una micoproteina, uno dei prodotti sostitutivi della carne derivati dal Fusarium venenatum, un fungo presente in natura. L’ingrediente principale, la micoproteina, viene prodotto attraverso la fermentazione e poi trasformato in vari prodotti alimentari destinati al consumo umano. Credito: Quorn-
Secondo una recente ricerca della Northumbria University Newcastle, pubblicato sull’European Journal of Nutrition, gli individui che mirano ad abbassare il colesterolo e a eliminare il grasso intorno alla vita potrebbero prendere in considerazione la sostituzione della carne con le proteine Quorn.
Nel giro di sole due settimane, i partecipanti che hanno consumato proteine Quorn – una popolare alternativa alla carne derivata da una micoproteina – hanno osservato un notevole calo del 12% del colesterolo “cattivo” LDL e una diminuzione del 7% del colesterolo totale. Questi stessi individui hanno anche osservato una riduzione media di quasi 1 cm (0,95 cm) della circonferenza della vita rispetto ai loro colleghi che consumavano prodotti a base di carne rossa e lavorata.
Secondo la ricerca medica, un tale calo dei livelli di colesterolo totale potrebbe ridurre il rischio di morte di una persona per malattie cardiovascolari, come un ictus o una malattia coronarica, fino al 9%. La circonferenza della vita è una buona misura del grasso addominale e un indicatore chiave della salute cardiovascolare.
Lo studio in cieco – che ha coinvolto 20 adulti maschi sani a cui è stato assegnato in modo casuale il consumo di 240 grammi al giorno di carne rossa e lavorata o una quantità equivalente di Quorn nell’arco di due periodi di 14 giorni – ha rivelato anche ulteriori benefici per la salute del cuore derivanti dal consumo di micoproteine, l’ingrediente unico in tutti i prodotti Quorn. I ricercatori hanno identificato una tendenza clinicamente significativa verso una pressione sanguigna sistolica e diastolica più bassa nel gruppo delle micoproteine, contribuendo potenzialmente a migliorare la salute cardiovascolare.
I risultati arrivano dopo che l’ultimo Health Survey annuale per l’Inghilterra ha stimato che ben oltre la metà (59%) degli adulti soffre di colesterolo alto, quasi due terzi (64%) sono in sovrappeso o convivono con l’obesità e quasi un terzo (30%) ha ipertensione. È noto che tutti e tre causano malattie cardiovascolari, il che significa che milioni di persone potrebbero essere a rischio di infarto o ictus potenzialmente fatali.
Il colesterolo alto è causato principalmente da diete ricche di grassi saturi, da un eccesso di grasso intorno alla vita e da un’attività fisica insufficiente ed è descritto, insieme all’ipertensione, come uno dei “killer silenziosi”, spesso asintomatici e identificati solo attraverso una visita medica di emergenza.
Livelli elevati di colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL), spesso definito colesterolo “cattivo”, possono portare all’accumulo di placche di grasso nelle arterie di una persona, che limitano il flusso sanguigno e aumentano il rischio di infarto o ictus. Attualmente, un alto livello di colesterolo LDL è associato a un quarto (115) dei 460 decessi per malattie cardiache e circolatorie registrati ogni giorno nel Regno Unito.
Quasi otto milioni di persone nel Regno Unito fanno affidamento sulle statine per abbassare il colesterolo, ma vi è una crescente preoccupazione a causa della carenza e dell’accessibilità economica a questi farmaci, con la statina più prescritta, l’Atorvastatina, recentemente aumentata di prezzo.
È noto che mantenere una circonferenza della vita sana è importante anche per prevenire futuri infarti e ictus. Una vita più ampia indica in genere che c’è grasso in eccesso attorno e all’interno degli organi e quando ciò accade nel fegato, questo ad esempio, spinge fuori troppi grassi e zuccheri nel sangue, aumentando il rischio di malattia coronarica e diabete di tipo 2. Questo rischio è particolarmente elevato quando il grasso in eccesso si accumula nella parte inferiore del busto, nella zona addominale.
Commentando i risultati dello studio, il ricercatore capo Dr Daniel Commane, Professore associato di scienze nutrizionali presso la Northumbria University, ha dichiarato: “In un momento in cui milioni di persone hanno colesterolo alto e grasso addominale in eccesso, questo studio è l’ultimo di numerosi studi di intervento dietetico umano in cui la micoproteina ha dimostrato significativi benefici cardiovascolari. Questo studio è molto importante in quanto evidenzia come un semplice cambiamento nella dieta, come consumare la micoproteina, può fornire notevoli benefici per la salute del cuore in un periodo di tempo molto breve, riducendo il rischio di morte di una persona per malattie cardiovascolari fino al 9% secondo alcuni modelli. Dimostra anche come la micoproteina potrebbe svolgere un ruolo chiave nel supportare la perdita di peso e la gestione del peso a lungo termine, il che è estremamente importante se consideriamo i rischi per la salute derivanti dall’obesità e che quasi due persone su tre in Inghilterra sono clinicamente sovrappeso.
“Questo ultimo studio si basa su ricerche precedenti che abbiamo condotto, che hanno rivelato che la micoproteina Quorn riduce significativamente la presenza di biomarcatori del cancro e migliora la salute dell’intestino”.
Le proteine derivate dai funghi come la micoproteina di Quorn sono un regno alimentare separato, distinto dagli alimenti a base vegetale, e vengono sempre più riconosciute per i loro distinti pregi nutrizionali. Coltivata tramite l’antico processo di fermentazione, la micoproteina è una “proteina completa” a basso contenuto di grassi saturi, non contiene colesterolo ed è riconosciuta come una sana fonte di proteine e fibre. La micoproteina Quorn fa parte di una dieta sana e sostenibile ed è inclusa nella Guida Eatwell, le linee guida per un’alimentazione sana del Governo britannico.
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Tim Finnigan, consulente scientifico per Quorn Foods e Visiting Professor presso la Northumbria University, ha dichiarato: “Mentre a molti milioni di persone è stato diagnosticato un aumento del colesterolo o della pressione alta, ce ne sono altri milioni a cui non viene diagnosticata la malattia e affrontare questi killer silenziosi dovrebbe rimanere una priorità assoluta. Esistono una miriade di soluzioni a queste sfide, alcune costano più di altre, ma ciò che risulta chiaro da questa ricerca e da altri studi recenti, è che le persone possono fare un’enorme differenza per la salute del loro cuore semplicemente aggiungendo la micoproteina alla loro dieta”.
“Ottenuta dalla fermentazione di un fungo naturale, la proteina Quorn replica incredibilmente bene il gusto e la consistenza della carne ed è supportata da una ricca base di prove di oltre 20 studi pubblicati che dimostrano i suoi benefici per la salute come proteina di qualità”.
Fonte: European Journal of Nutrition
