Zucchero-Immagine Credit Public Domain-
I dati combinati di oltre due dozzine di studi sulla nutrizione mostrano che mentre le bevande zuccherate sono collegate a una pressione sanguigna elevata, i cibi più sani che contengono alcuni zuccheri non condividono la stessa relazione e in effetti possono avere un’associazione protettiva quando si tratta di ipertensione, secondo i ricercatori dell’Università di Toronto.
Le bevande zuccherate sono state collegate a un aumento del 10% della pressione sanguigna (ipertensione) nella revisione che ha riunito i risultati di oltre 900.000 partecipanti ad altri studi. Frutta, piccole quantità di succo di frutta al 100%, latticini e cereali integrali con quantità moderate di zuccheri aggiunti, hanno tutti mostrato alcune associazioni protettive contro l’ipertensione.
I risultati dello studio sono stati pubblicati sul Journal of the American Heart Association.
“La fonte del cibo è importante“, afferma John Sievenpiper, Professore associato presso il Dipartimento di Scienze della nutrizione della Facoltà di Medicina della U of T e ricercatore principale dello studio.
“Molte linee guida dietetiche per lo zucchero si basano sull’evidenza che le bevande zuccherate sono dannose, ma non dovremmo necessariamente estendere il rischio di danno alla frutta intera, allo yogurt magro o ai cereali integrali che contengono zuccheri“, ha aggiunto il ricercatore.
“I risultati dovrebbero fornire un certo sollievo ai consumatori e ai pazienti preoccupati per l’ipertensione e che possono contare la quantità di zuccheri nei molti cibi che mangiano nel corso della giornata”, dice Sievenpiper.
“Stiamo vedendo molti pazienti nella clinica che chiedono se dovrebbero rinunciare agli zuccheri e alcuni si chiedono addirittura se dovrebbero rinunciare alla frutta”, dice Sievenpiper, che è un medico e Capo del personale del St. Michael’s Hospital. “L’attenzione ai singoli nutrienti può interferire con i modelli alimentari generali che possono essere sani, specialmente nel contesto della dieta DASH, che è una dieta molto fruttuosa per il trattamento dell’ipertensione“.
La dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) enfatizza frutta intera, inclusi succhi di frutta e verdure, latticini a basso contenuto di grassi, incluso yogurt zuccherato, cereali integrali, legumi e noci, bevande zuccherate e dolci. È stato dimostrato che questa dieta riduce significativamente la pressione sanguigna.
La dieta DASH e i risultati dell’attuale studio si adattano bene alla nuova Canada Food Guide e alle recenti linee guida dietetiche di Diabetes Canada e Canadian Cardiovascular Society, afferma Sievenpiper. “C’è stato un allontanamento dai limiti prescrittivi su nutrienti specifici verso schemi alimentari più ampi che enfatizzano cibi integrali e non trasformati”, afferma. “È un approccio più liberale e moderno, che consente anche quantità moderate di grassi, zuccheri e sale”.
Lo studio segue un’analisi simile di Sievenpiper e colleghi all’inizio di quest’anno, che ha scoperto che le bevande zuccherate aumentavano il rischio di gotta, ma i frutti no. Il gruppo dispone di risultati preliminari da analisi correlate di altri rischi ed esiti cardio-metabolici, tra cui obesità, diabete e malattie cardiache; i risultati di queste analisi sembrano più coerenti con le attuali scoperte su zucchero e ipertensione.
I ricercatori hanno classificato la certezza delle prove dagli studi nella loro attuale meta-analisi, come bassa. Ciò era dovuto in parte alla natura osservativa di molti degli studi, che possono confondere i risultati della ricerca. I consumatori di bevande zuccherate, ad esempio, hanno spesso altre abitudini di vita che aumentano i loro rischi per la salute e i ricercatori faticano a controllare tali abitudini.
Studi ampi, randomizzati e controllati offrono prove di qualità superiore, ma sono rari nella ricerca sulla nutrizione, spesso a causa di preoccupazioni etiche e della difficoltà di seguire i soggetti per un lungo periodo di tempo.
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Sievenpiper e i suoi colleghi chiedono ulteriori ricerche sullo zucchero e sulla salute cardiovascolare, ma affermano che i risultati del loro studio mostrano chiari segnali che le bevande zuccherate sono associate all’aumento del rischio di ipertensione e che frutta intera e cibi nutrienti con quantità moderate di zuccheri aggiunti possono essere parte di una dieta sana.
“Gli alimenti sono più dei loro nutrienti”, afferma Sievenpiper. “Sono matrici complesse e non possiamo semplicemente prevedere l’effetto che un alimento avrà sulla base di un singolo nutriente”.
Fonte: Università di Toronto
