Micoproteine-Immagine Credit Public Domain-
Le micoproteine derivate dai funghi sono altrettanto efficace nel supportare la costruzione muscolare durante l’allenamento di resistenza quanto le proteine animali, secondo i risultati di un nuovo studio dell’Università di Exeter. Le micoproteine – dette anche proteine fungine – sono gli albuminoidi che compongono il costituente principale del protoplasma della cellula dei funghi. Il termine deriva dal greco mykos che significa per l’appunto “fungo” ed indica le proteine derivate dai funghi, compresi lieviti e muffe.
Lo studio, pubblicato sul Journal of Nutrition, è il primo a esplorare se una dieta vegana ricca di micoproteine, in questo caso derivate dai funghi naturalmente ricchi di fibre meglio conosciuti come Quorn, possa supportare la crescita muscolare durante l’allenamento di resistenza nella stessa misura di una dieta onnivora. Si tratta di un numero crescente di adulti che mangiano meno carne, con gli ultimi dati che mostrano che ci sono circa 7,2 milioni di adulti che ora seguono una dieta priva di carne.
Lo studio randomizzato è stato suddiviso in due fasi: nella prima fase, 16 giovani adulti sani hanno completato una dieta di tre giorni in cui le loro proteine sono state derivate da fonti onnivore o esclusivamente vegane (prevalentemente micoproteine di Quorn), mentre sono state prese misure dettagliate del metabolismo. Nella seconda fase, 22 giovani adulti sani hanno completato un programma di allenamento di resistenza progressivo ad alto volume di 10 settimane consumando una dieta onnivora ad alto contenuto proteico o una dieta vegana ricca di micoproteine.
I risultati hanno dimostrato aumenti comparabili della massa muscolare e della forza in risposta a entrambe le diete, senza differenze significative tra le due. Il gruppo della dieta onnivora ad alto contenuto proteico ha guadagnato 2,6 kg di massa magra di tutto il corpo, mentre il gruppo della dieta vegana ha guadagnato 3,1 kg. Entrambi i gruppi hanno anche aumentato le dimensioni dei muscoli della coscia della stessa quantità (8,3%) nel corso della prova.
Sulla base di questi risultati, il team di ricerca ha concluso che una dieta vegana ad alto contenuto di micoproteine può essere altrettanto efficace di una dieta onnivora ad alto contenuto proteico nella costruzione muscolare durante l’allenamento di resistenza.
Questo studio è l’ultimo a dimostrare la potenza della micoproteina nella costruzione muscolare, con una ricerca pubblicata dall’Università di Exeter nel 2020 che ha scoperto che la micoproteina costruisce i muscoli in misura maggiore rispetto alle proteine del latte e uno studio del 2021 che conclude che una dieta vegana ricca di micoproteine supporta il mantenimento del tessuto muscolare negli anziani. Tuttavia, questo ultimo studio è il primo a confrontare direttamente la micoproteina con una dieta onnivora, inclusa la carne e a farlo su un periodo di “vita libera” esteso di 10 settimane della vita quotidiana dei partecipanti.
Commentando i risultati, il Dottor Alistair Monteyne, il ricercatore che ha condotto il processo presso l’Università di Exeter, ha dichiarato: “È ben noto che la costruzione muscolare può essere aumentata aderendo a una dieta ricca di proteine. Tuttavia, in precedenza non era chiaro se le diete non di origine animale e le fonti proteiche non di origine animale, come la micoproteina di Quorn, potessero supportare la costruzione muscolare durante l’allenamento di resistenza nella stessa misura delle diete onnivore e delle fonti proteiche di origine animale“.
“Il nostro studio dimostra che la micoproteina è paragonabile alle proteine animali in termini di capacità di facilitare l’aumento della massa muscolare e della forza nei giovani adulti che praticano regolarmente allenamenti di resistenza“, aggiunge il ricercatore. “Ora disponiamo di un forte corpus di prove, forse più di quanto sia disponibile per qualsiasi altra fonte proteica alternativa, per dimostrare che la micoproteina è un alimento proteico efficace per sostenere il mantenimento e la crescita muscolare“.
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Lo studio arriva dopo che un rapporto che coinvolge i ricercatori dell’Università di Exeter ha scoperto che il consumo diffuso e regolare di proteine di origine vegetale potrebbe essere uno dei tre “punti di super leva” che potrebbero far sperare in una svolta sul cambiamento climatico attraverso la riduzione delle emissioni dell’allevamento.
Tim Finnigan, consulente scientifico di Quorn Foods, ha dichiarato: “In un momento in cui un numero crescente di persone segue i consigli dietetici ufficiali di consumare meno carne per il bene della propria salute e del pianeta, è positivo che una proteina vegana scientificamente provata costruisce la massa muscolare a un ritmo paragonabile a qualsiasi proteina di origine animale”.
“Questo studio si basa su un corpo crescente di ricerche condotte in modo indipendente, ritenute le più vaste esistenti per qualsiasi proteina alternativa, che dimostra chiaramente l’eccellenza nutrizionale della micoproteina come proteina completa con una comprovata capacità di proteggere da una serie di malattie e condizioni di salute”.
Fonte:The Journal of Nutrition
