Miele-Immagine Credit Public Domain-
Il miele è comunemente noto come dolcificante salutare. Ma cosa succede quando mangi troppo miele?
In questo articolo approfondiremo la questione spiegando i 7 rischi più importanti legati al consumo di miele. Cominciamo con le domande su che tipo di sostanza sia il miele e qual è la sua composizione chimica. Discuteremo anche per cosa le api usano questa sostanza e come viene prodotto il miele.
Cos’è il miele?
Sicuramente conosci questa sostanza dolce e appiccicosa chiamata miele. La sua versione naturale è prodotta dalle api mellifere dal nettare delle piante da fiore. Gli umani in seguito raccolgono una parte di questa risorsa per i propri bisogni.
Il miele è ampiamente usato come alimento e dolcificante. Non tutte le persone ne apprezzano il gusto, ma in alcuni paesi, come Turchia, Cina, Spagna, Italia, Grecia, Messico e Stati Uniti questo ingrediente alimentare è una componente molto importante e allo stesso tempo popolare della cucina locale. È stato ampiamente apprezzato per le sue proprietà nutritive e anche medicinali per migliaia di anni.
Un’ape raccoglie il nettare da un fiore. Credito immagine: katja tramite Pixabay, licenza gratuita
Come fanno le api a produrre il miele?
Le api producono il miele completamente con i propri mezzi, utilizzando il nettare dei fiori come ingrediente principale. Quando il nettare viene raccolto, le api lo immagazzinano nei loro stomaci. Lì il nettare viene mescolato alla saliva delle api che contiene enzimi specifici.
Questi enzimi abbattono il contenuto del nettare: in poche parole, gli zuccheri con una struttura molecolare complessa vengono convertiti in molecole di zucchero più semplici.
Successivamente le api rigurgitano questa miscela e la mettono nelle loro celle a nido d’ape. A questo punto, il miele contiene ancora una quantità eccessiva di umidità. Le api usano le loro ali per creare artificialmente il movimento dell’aria al fine di accelerare l’evaporazione dell’acqua.
Quando il livello di umidità raggiunge circa il 17-18%, le api sigillano le loro celle a nido d’ape riempite con la cera. In altre parole, conservano il miele per un uso successivo.
Api che lavorano sulle loro strutture a nido d’ape. Credito immagine: PollyDot tramite Pixabay, licenza gratuita
Per cosa le api usano il miele?
Le api usano il miele come fonte di energia e cibo, soprattutto durante l’inverno quando i fiori non sbocciano e il nettare scarseggia.
Durante il periodo più caldo dell’anno, consumano solo quantità minime di miele, poiché c’è abbondanza di cibo fresco tutt’intorno. Nel frattempo, il miele conservato nel favo delle loro arnie è una risorsa importante per sostenere l’intera colonia di quegli insetti dal tardo autunno fino all’inizio della primavera.
Vedi anche:Il miele migliora la salute cardiometabolica
Le api usano il miele anche per nutrire i loro piccoli (larve), sotto forma di una miscela contenente anche polline e secrezioni ghiandolari delle api. Questa miscela è chiamata “pane d’api”.
Ecco come appaiono le celle a nido d’ape quando sono riempite di miele. Credito immagine: Pexels, licenza gratuita
Qual è la composizione chimica del miele?
La composizione chimica del miele varia a seconda di diversi fattori:
- Tipi di fiori e altre piante da fiore da cui le api raccolgono il nettare.
- Regione geografica.
- Clima.
- Periodo dell’anno in cui si raccoglie il miele.
- Sottospecie di api
Tuttavia, tutti i tipi di miele contengono i seguenti componenti di base, con proporzioni leggermente variabili:
- Una miscela di zuccheri – sono il componente principale. Il fruttosio costituisce circa il 38% e il glucosio è circa il 32% del contenuto totale. Gli zuccheri rimanenti includono saccarosio, maltosio e altri carboidrati zuccherini.
- Acqua – contrariamente ad alcune credenze, il miele non è privo di acqua, a meno che non venga essiccato artificialmente fino a quando tutta l’acqua evapora: il miele può contenere circa il 17-18% di acqua.
- Minerali: i componenti minerali più importanti includono calcio, ferro, fosforo, potassio, sodio, zinco e magnesio.
- Vitamine: il contenuto vitaminico non è elevato, ma contiene piccole quantità di varie vitamine, come il complesso B (B 2 , B 3 , B 5 , B 6 , B 9 ), vitamina C e vitamina D.
- Enzimi: questi componenti finiscono nel miele durante la sua produzione. Esistono diversi tipi di enzimi, come l’invertasi e la glucosio ossidasi. Per lo più conservano il miele e ne influenzano anche il sapore.
- Antiossidanti: il miele è ampiamente riconosciuto come una ricca fonte di antiossidanti. Questo è anche il motivo per cui questo tipo di alimento ha anche proprietà mediche e anti-invecchiamento.
- Il miele contiene anche piccole quantità di acidi organici, come l’acido gluconico, e composti fenolici, come i flavonoidi.
Una persona che lavora in un apiario (allevamento di api) raccoglie il miele da un alveare. Credito immagine: Pexels, licenza gratuita
Cosa succede quando mangi troppo miele? 7 rischi spiegati
Il consumo di miele in quantità moderate è considerato benefico per la salute umana, a meno che non vi siano determinate condizioni che ne limitino l’uso, ad esempio il diabete.
Ma cosa succede se mangi troppo miele? Ecco i 7 rischi più importanti:
- In primo luogo, il miele ha molti zuccheri e carboidrati. Infatti l’82% del miele è composto da zucchero. Pertanto, il livello di zucchero nel sangue aumenta quando si consuma molto miele. Troppo miele può essere pericoloso, specialmente se sei diabetico.
- Inoltre, potresti aver letto che il miele aiuta a controllare la pressione sanguigna. Tuttavia, se prendi troppo miele, ciò può causare ipotensione o pressione bassa.
- In terzo luogo, il grande consumo di miele può causare problemi di digestione. Alti livelli di fruttosio in esso contenuti possono causare stitichezza o peggiorarla se già ne soffri. L’incapacità del tuo corpo di digerire gli zuccheri può anche causare gonfiore o diarrea.
- Se stai cercando di perdere peso, fai attenzione e controlla la quantità di miele che consumi. Il miele ha molte calorie, zucchero e carboidrati. Quindi, può portare ad un aumento di peso.
- Inoltre, grandi quantità di miele possono anche influire negativamente sui denti_molto zucchero può favorire la carie. Inoltre, poiché il miele è appiccicoso, può aderire ai denti e accelerare ulteriormente la carie.
- Si sconsiglia inoltre di somministrare il miele ai bambini di età inferiore a un anno, anche in piccolissime parti, perché può causare una condizione gastrointestinale rara, ma grave chiamata botulismo infantile a causa dell’esposizione alle spore di Clostridium botulinum.
- Alcune persone possono essere allergiche a determinati componenti del miele, in particolare al polline. Queste allergie sono rare, ma devono essere considerate anche quando si mangia questo prodotto. Mangiare troppo miele può promuovere ulteriormente queste allergie.
Quindi, anche se vuoi godere dei benefici per la salute del miele, cerca di non superare i 50 ml al giorno. In caso contrario, potrebbe avere effetti negativi sulla salute.
Il miele è un componente incredibilmente utile e benefico della dieta umana. Tuttavia, come con tutti i tipi di alimenti, dovrebbe essere consumato in quantità moderate. Cosa succede quando mangi troppo miele? I principali rischi derivanti dal suo consumo eccessivo sono associati ad aumento di peso, ipotensione, carie, alcuni problemi di digestione, allergie e diabete.
Scritto da Giedrius Pakalka e Alius Noreika della Vilnius University.
Fonte: Technology
