Cocktail storici-Immagine Credit Public Domain-
Fuori fa freddo e non c’è niente di meglio di una bevanda calda, un bel cocktail bollente! Nella storia delle miscele miste britanniche, ci sono probabilmente più bevande calde che fredde per un semplice motivo: il riscaldamento centralizzato non era onnipresente nel Regno Unito fino alla fine del XX secolo. Prima di allora, le bevande fredde erano una novità a meno che non frequentassi i bar americani, specializzati in bevande ghiacciate.
Ecco cinque cocktail storici dalla Gran Bretagna per accompagnarti attraverso le luci brillanti delle vacanze e i giorni bui dell’inverno.
1. Tom e Jerry
Il giornalista sportivo Pierce Egan ha accreditato questo precursore del moderno zabaione. Apparve nel 1821 nella sua serie mensile Life in London o The Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn Esq. e il suo Elegant Friend Corinthian Tom , che è stato adattato per il palcoscenico quello stesso anno. La bevanda sembrò seguire il successo della commedia mentre attraversava dal West End di Londra a Broadway di New York nel 1823. Fu riconosciuta come un classico natalizio nel 1843 quando fu venerata in The Symbol e Odd Fellow’s Magazine come “una versione più raffinata di una lunga bevanda inventata”, il Flip. Potrebbe sembrare un po’ complicato da realizzare, ma il risultato vale lo sforzo extra.
Ingredienti per la pastella (per circa 40 porzioni):
3 uova (albumi e tuorli separati)
15 ml di rum ½ cucchiaino di cannella
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/8 cucchiaino di pimento
1/8 cucchiaino di cremor tartaro
1/8 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 ml zucchero semolato
Procedimento: In una ciotola montate gli albumi a neve ferma. In un’altra ciotola sbattere i tuorli fino a renderli sottili come l’acqua.
Mescolare tuorli e albumi e aggiungere il rum e le spezie. Addensare con lo zucchero fino a quando il composto non raggiunge la consistenza di una pastella leggera.
Ingredienti per una porzione:
60 ml di whisky irlandese
Latte a scelta
Noce moscata grattugiata
Per preparare una porzione: unisci un cucchiaio di pastella Tom e Jerry con il whisky irlandese in una tazza da caffè. Riempi la tazza con il latte caldo. Guarnire con un po’ di noce moscata grattugiata.
2. Gin twist
Tra i drink a base di gin più popolari durante il rigido inverno londinese del 1822, Gin Twist fu immortalato in diverse poesie pubblicate sui giornali londinesi. Una di queste poesie comprendeva 149 versi con ogni strofa che confrontava la bevanda con altre bevande popolari dell’epoca, come questa sul rum:
“Voi Bailies di Glasgow!”- Saggi dell’Occidente!:
“Senza le tue ciotole di rum, sembreresti certamente triste; Eppure rido quando mi dicono che quel liquore così freddo è buono come una brocca bollente di gin-twist“.
È una bevanda straordinariamente semplice fatta con gin, zucchero, acqua e succo di limone, più una guarnizione di scorza di limone per dimostrare che la miscela è stata fatta con succo di limone fresco – un vero lusso allora. Il Gin Twist offre ancora oggi una bevanda superiore.
Ingredienti:
50 ml di gin
25 ml di sciroppo semplice (o un cucchiaio di zucchero bianco)
25 ml di succo di limone fresco
75-100 ml di acqua bollente
Preparazione: Unire gli ingredienti in una tazza da tè o una tazza da caffè irlandese. Mescolare. Guarnire con una scorza di limone.
Vedi anche:Bevande energetiche ed effetti sulla salute
3. The Dog’s Nose
Questa cocktail potrebbe sembrare una strana combinazione per un palato moderno più abituato a miscelatori zuccherini come cola o acqua tonica, ma la miscela di porter o stout, gin e zucchero di canna o melassa scura rende un sorso di questo cocktail invernale straordinariamente buono. The Dog’s Nose è emerso per la prima volta nel libro di Charles Dickens del 1836 The Pickwick Papers.
Successivamente, la pozione è stata spesso citata su giornali e riviste per quasi un secolo prima che la sua popolarità diminuisse. Servito a temperatura ambiente di epoca vittoriana o riscaldato con una caretta (un attizzatoio rovente riscaldato nel camino), questa bevanda riscalda sia il cuore che l’anima mentre le nevi invernali si depositano sul terreno.
Ingredienti:
25 ml di gin 100 ml di porter o stout, 10 ml di melassa scura
Procedimento: Unire gin e melassa in un bicchiere rock o tumbler. Mescolare per sciogliere la melassa. Aggiungere il porter e mescolare delicatamente ancora una volta. Riscaldare in un forno a microonde se si desidera realizzare la versione riscaldata.
4. Vescovo fumatore
Quando finalmente Ebenezer Scrooge tornò in sé nel racconto di Dickens del 1843 Canto di Natale, disse a Bob Cratchit con un sorriso: “Discuteremo dei tuoi affari questo stesso pomeriggio, davanti a una scodella natalizia di Bishop fumante, Bob!“.
C’è un po’ di mistero sulle origini di questa bevanda. Mentre Dickens sembra aver aggiunto il “fumo” al nome, il critico letterario inglese George Saintsbury nel suo Notes on a Cellar-Book del 1920 ipotizzò che fosse nato all’Università di Oxford.
La sua prima menzione è nell’edizione del 1827 di Oxford Nightcaps, il primo libro britannico dedicato alle ricette di bevande. Quel libro la definisce una bevanda tradizionale e cita le sue origini nell’antichità – e i suoi toni ricchi e speziati e gli ingredienti importati potrebbero averla resa una delle preferite dall’élite dell’Inghilterra del tardo medioevo.
Ingredienti:
6 arance di Siviglia
115 g di zucchero semolato
1 bottiglia di vino rosso portoghese
1 bottiglia di porto
chiodi di garofano interi
Procedimento: cospargete le arance di chiodi di garofano e arrostitele in una piccola ciotola di metallo o in una teglia finché non diventano dorate. Sfumare la teglia con il vino. Unire gli altri ingredienti con le arance tostate in una pentola e far sobbollire coperto a fuoco basso per circa 20 minuti. Opzionalmente, puoi anche spremere le arance nella pentola e setacciare il liquido prima di servire.
5. Brandy Toddy
Per riscaldare le bevande prima del microonde, molti proprietari hanno optato per una “caretta” che ha portato un Toddy da una bevanda fredda a una bollente in cinque secondi. Riscaldato con una caretta, il toddy acquista un sapore caratteristico poiché il calore della caretta è così intenso da caramellare gli zuccheri nella bevanda e riempire la stanza con l’aroma dei marshmallow tostati.
Di tanto in tanto puoi trovare una caretta su Etsy o eBay etichettata erroneamente come “poker di fuoco”. L’effetto di riscaldare un toddy con questo dispositivo antico è un piacere visivo per le vacanze, ma è piuttosto pericoloso quindi consiglio cautela. Qui ti consigliamo di realizzare questo “caldo berretto da notte invernale” in modo moderno.
Ingredienti:
1 cucchiaino di zucchero semolato
60 ml di brandy o cognac
60 ml di acqua bollente
Procedimento: versare il brandy o il cognac in una tazza da caffè. Aggiungere lo zucchero e l’acqua. Mescolare per sciogliere.
Fonte:The Conversation
