(Malattie di origine alimentare-Immagine Credit Public Domasin).
Se hai mai sofferto di intossicazione alimentare, probabilmente ti sei chiesto cosa è successo e cosa puoi fare per assicurarti che non si ripeta mai più.
La Dott.ssa Ananya Daggubati, Direttrice del dipartimento di emergenza John R. Dietz presso il Penn State Health Holy Spirit Hospital, ha consigli su come evitare le malattie di origine alimentare e cosa fare se si soffre di un caso di intossicazione alimentare.
Cosa sono le malattie di origine alimentare?
Le malattie di origine alimentare, dette anche intossicazione alimentare, sono diverse da una tipica malattia gastrointestinale, anche se i sintomi e i trattamenti sono simili. L’intossicazione alimentare è solitamente causata da batteri che vivono nel cibo o dalle tossine rilasciate da quei batteri.
I colpevoli più comuni di malattie di origine alimentare sono la carne e il pollame contaminati. Quando il cibo viene maneggiato in modo improprio, i batteri si trasferiscono dalle mani al cibo. Questi alimenti possono anche essere contaminati dall’essere poco cotti o dalla mancanza di un’adeguata refrigerazione.
Quali sono i sintomi?
Daggubati afferma che le malattie di origine alimentare si dividono in due categorie:
- La prima categoria è causata dalle tossine rilasciate dai batteri che vivono nel cibo ed è caratterizzata da nausea, vomito e diarrea entro poche ore dal consumo del cibo contaminato. Poiché questo tipo di intossicazione alimentare dura solo circa un giorno, Daggubati consiglia di aspettare prima di sottoporsi a trattamenti a meno che non si sviluppino sintomi più gravi come forte dolore addominale, febbre alta, diarrea sanguinolenta o grave disidratazione. Se ciò accade, dovresti cercare immediatamente assistenza medica.
- La seconda categoria di intossicazione alimentare è causata direttamente da batteri come salmonella, shigella o E. coli. Questo tipo di intossicazione alimentare provoca sintomi più gravi, come diarrea sanguinolenta o forte dolore addominale, che richiedono cure mediche immediate e possibilmente antibiotici.
Come posso evitare le malattie di origine alimentare?
Il modo migliore per evitare l’intossicazione alimentare è praticare l’igiene delle mani. Lavarsi le mani prima di maneggiare il cibo e assicurarsi che sia ben cotto e refrigerato. “Assicurati che il cibo caldo rimanga caldo e il cibo freddo rimanga freddo”, ha detto Daggubati.
Sfortunatamente, gli alimenti contaminati dai batteri non hanno necessariamente un aspetto o un cattivo odore. “È importante praticare l’igiene delle mani, cucinare correttamente il cibo e refrigerarlo rapidamente, perché non c’è modo di dire che è contaminato solo guardandolo“, ha detto Daggubati.
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Ho un’intossicazione alimentare. E adesso?
Daggubati di solito raccomanda un approccio basato sull’attesa degli sviluppi per la maggior parte delle malattie di origine alimentare. La cosa più importante che puoi fare è rimanere idratato bevendo piccoli sorsi d’acqua. Mangia cibi insipidi o banane in piccole quantità e riposati per dare al tuo corpo il tempo di affrontare la condizione.
“In genere consigliamo che se hai diarrea non sanguinolenta, lieve nausea e vomito, prova ad aspettare (a meno che non sei immunocompromesso) perché il tuo corpo sta cercando di fare il suo lavoro e stanare le tossine”, ha detto Daggubati. “Se inizi ad avere sintomi più gravi, è allora che dovresti rivolgerti ad un medico”.
Fonte:Newswise
