Alimenti con amido resistente
Gli alimenti contenenti amidi resistenti non si scompongono rapidamente in zucchero nel corpo. Come le fibre, gli amidi resistenti tendono a viaggiare attraverso il sistema digestivo senza molti cambiamenti, contribuendo a creare batteri intestinali benefici.
Esempi di alimenti ricchi di amido resistente includono:
- fagioli
- Lenticchie
- piselli secchi
- banane verdi
L’amido resistente può anche formarsi naturalmente, come quando cibi amidacei come patate e pasta vengono cotti e poi raffreddati.
Vedi anche:Un pieno di benefici per la salute dagli alimenti ricchi di ‘amido resistente;
Benefici dell’amido resistente
Come affermato sopra, l’amido resistente non viene digerito nell’intestino tenue. Invece, viene fermentato nell’intestino crasso, producendo brevi catene di acidi grassi e diventando, in sostanza, una forma di fibra. Queste catene acide fungono da fonte di energia per le cellule del colon. L’aumento degli acidi grassi nel colon può aiutare a prevenire lo sviluppo di cellule anormali nell’intestino.
Stacey Lockyer, uno scienziato nutrizionista presso la British Science Foundation, spiega che il loro studio del 2017 ha illustrato “prove coerenti che il consumo di amido resistente al posto dei carboidrati digeribili può aiutare il controllo della glicemia”. Questa interazione potrebbe avere un potenziale beneficio per le persone con diabete di tipo 2.
“Inoltre”, ha detto Lockyer, “ci sono prove che l’amido resistente può migliorare la salute dell’intestino e ridurre la fame post-pasto stimolando il rilascio di ormoni intestinali che sopprimono l’appetito”.
Il consumo regolare di cibi ricchi di amido resistente, insieme a molta frutta, verdura e noci, può migliorare la salute.
“Sappiamo che un’adeguata assunzione di fibre alimentari in generale è importante per ottenere una dieta sana ed equilibrata e riduce il rischio di sviluppare una serie di malattie croniche tra cui il cancro del colon, il diabete di tipo 2 e le malattie cardiache“, ha affermato Lockyer.
L’importanza dell’equilibrio nutrizionale
Susan Weiner, dietista e nutrizionista, osserva che i benefici degli amidi resistenti sono un argomento che tende ad andare e venire nel mondo della salute.
Mentre Weiner ha affermato che i benefici propagandati nel rapporto della fondazione sono supportati da alcune prove scientifiche, ma crede che siano necessarie ulteriori ricerche quando si tratta della connessione tra amido resistente, perdita di peso e glucosio.
Mentre gli autori di quella revisione hanno riscontrato differenze nei marcatori infiammatori e nei livelli di glucosio negli individui con una maggiore assunzione di amido resistente, differenti risultati negli studi coinvolti nella revisione, specialmente rendono difficile dire con sicurezza che l’amido resistente può aiutare le persone a gestire meglio il proprio glucosio.
“Ci sono prove che gli amidi resistenti possono sopprimere l’appetito”, ha continuato Weiner, ma ha notato che le persone devono ancora diventare abili nell’ascoltare i loro corpi quando sono sazi. “Hanno anche bisogno di mangiare contorni nutrienti come frutta e verdura.Tutto deve combaciare”.
Fonte:Healthline
