L ‘attività del cervello sano è essenziale per una salute ottimale.
Il cervello è estremamente sensibile a danni dei radicali liberi, iper-risposte immunitarie, cattiva circolazione e gli squilibri di zucchero nel sangue. Gli individui affetti da stress cronico infiammatorio, restrizione arteriosa e difettoso equilibrio di zucchero nel sangue, possono avere problemi con la memoria e la “nebbia” nel cervello. Nel corso del tempo questi individui attraversano significativi cambiamenti degenerativi nel loro cervello.
Tre dei principali fattori di stress chimici per il cervello sono glutine, soia non fermentata e gli squilibri di zucchero nel sangue. Per avere un cervello sano è necessario rimuovere il glutine e soia fermentata dalla vostra dieta. È inoltre necessario stabilizzare il livello di zucchero nel sangue ed evitare alti livelli di consumo di fruttosio.
Consumo di glutine infiamma il cervello
Il glutine è una proteina presente nel grano comune, orzo, segale, kamut e farro. Secondo il ricercatore Kennet, fino al 81 per cento della nostra società ha una allergia al glutine. Se esposto al glutine il corpo ha diversi gradi di risposte infiammatorie. Alcuni individui hanno lievi reazioni infiammatorie, mentre altri hanno reazioni gravi.
Il tessuto più vulnerabili alla cascata infiammatoria in risposta al glutine sono il cervello e il sistema nervoso.Le molecole del sistema immunitario secrete (citochine), distruggono il tessuto cerebrale e causano enormi danni neurologici. I sintomi più comuni associati a questa reazione sono nebbia nel cervello, problemi di memoria e stanchezza mentale.
La soia esaurisce gli enzimi dell’energia
Uno dei principali isoflavoni della soia, genisteina, ha mostrato di inibire l’enzima tirosina chinasi nel cervello. La più alta quantità di tirosina chinasi si trovano nell’ippocampo, una regione del cervello che è essenziale per l’apprendimento e la memoria. Alto consumo di soia blocca in realtà questo meccanismo di formazione della memoria.
Diversi studi hanno associato un elevato consumo di tofu e di altri prodotti a base di soia non fermentata, ad aumento del rischio di demenza e disturbi cognitivi. Prodotti di soia fermentati come il tempeh e miso sono effettivamente associati con maggiori capacità cognitive. I ricercatori ipotizzano che questo è dovuto al processo di fermentazione e di profonda rimozione di inibitori e fitoestrogeni. Inoltre, questo processo aumenta il folato, che è un nutriente essenziale per il cervello e la funzione del sistema nervoso.
Squilibri di zucchero nel sangue fanno morire di fame il cervello
Il cervello dipende da un rifornimento continuo di glucosio per produrre energia. Uno studio del 2003 negli Atti della National Academy of Sciences ha rilevato che la memoria delle persone è danneggiata da scarso metabolismo di zuccheri nel sangue. Il lento metabolismo dello zucchero nel corpo, rende il combustibile meno è disponibile per il cervello che ne ha bisogno per memorizzare . Stabili livelli di zucchero nel sangue sono fondamentali per il cervello sano e le cellule neuronali che lo trasformano in energia in modo rapido ed efficiente.
Anormali livelli di zucchero nel sangue possono anche causare danno neuronale e indebolire la protezione della barriera emato-encefalica. Questo rende facile il passaggio di tossine diverse e altre particelle che disturbano le funzioni cerebrali.
Un meccanismo per la malattia di Alzheimer è lo scarso metabolismo dello zucchero nel sangue. Questo pre-diabetico disturbo apre la porta nella barriera ematoencefalica per particelle di alluminio tossiche per cross-over e che si accumulano nelle regioni sensibili del lobo temporale.
Il fruttosio è tossico per il cervello
Il fruttosio è una forma di zucchero che ha anche dimostrato di essere altamente tossico per i tessuti cerebrali. Il fruttosio è lo zucchero più comune nel settore degli alimenti trasformati. Provoca l’infiammazione cellulare e danni ai recettori dell’insulina con falsa segnalazione di zucchero nel sangue.
Uno studio condotto presso la UCLA ha dimostrato che i topi nutriti con una dieta ad alto contenuto di fruttosio, sono risultati significativamente peggiori rispetto ai gruppi di controllo nutrito con glucosio, nella loro capacità di navigare in un labirinto. Altre ricerche hanno dimostrato che il fruttosio distorce il metabolismo energetico del cervello nelle zone dell’ippocampo che sono in relazione con il consolidamento della memoria. L’ipotesi che è stato fatta è che il consumo di fruttosio è legato alla perdita di memoria e demenza.
