La pasta è un alimento proibito in molte diete grazie al suo alto contenuto di amido. Non solo l’ amido causa aumento di peso, ma anche picchi di zucchero nel sangue. La scelta del tipo di pasta e condimenti da aggiungere, può effettivamente aiutare a perdere peso e abbassare il livello di zucchero nel sangue. Jamie Oliver, nutrizionista,consiglia di aggiungere l’aceto balsamico a tutti i piatti di pasta per renderli più sani ed evitare l’aumento di peso. L’aggiunta di aceto balsamico ad un piatto di pasta non abbassa il tenore di zucchero, aiuta piuttosto a modificare il modo in cui il tuo corpo metabolizza gli zuccheri.
Aceto balsamico
L’aceto balsamico è nato in Italia ed è ottenuto dal vino dopo un lungo periodo di fermentazione. Il processo di fermentazione può continuare per anni per arrivare al ricercato profilo aromatico. L’aggiunta di aceto balsamico alla pasta infonde sapore e l’arricchisce di antiossidanti, secondo uno studio del 2010, riportato dal Journal of Biochemistry alimentare. L’ aceto agisce come un soppressore naturale, migliorando il metabolismo e stimolando la produzione di enzimi naturali.
Effetti anti glicemici
Gli aceti balsamici sono tutti a basso contenuto di calorie e a basso indice glicemico. Quando l’aceto balsamico è mescolato ad un piatto di pasta, i suoi effetti antiglicemici contribuiscono a ridurre gli effetti che la pasta, a causa della presenza di amido, ha sullo zucchero nel sangue, attraverso il controllo della risposta glicemica, secondo uno studio del 2006 riportato nel The Journal of Medicine Medscape. Ciò ha implicazioni enormi per diabetici, pre-diabete e altre sindromi metaboliche.
La Gazzetta Medscape spiega inoltre come l’acido acetico in aceto balsamico, rallenta l’assorbimento del glucosio della pasta, evitando picchi di zucchero nel sangue e aiutando a controllare la fame. L’aggiunta di due cucchiai di aceto balsamico ad un piatto di pasta, può ridurre lo zucchero nel sangue dopo il pasto e ridurre i picchi del 20 per cento. Altri tipi di aceto hanno effetti simili.
Fonte: http://www.naturalnews.com/038176_balsamic_vinegar_pasta_blood_sugar.html#ixzz2HY0V9AFF
