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Il pollo con la salmonella può farti star male. Così pure la lattuga romana con E. coli e buffet con norovirus in agguato. Quindi perché i funzionari sanitari non avvertono le persone della possibilità di consumare cibo contaminato dal nuovo coronavirus SARS-CoV-2?
La risposta ha a che fare con i diversi percorsi che i virus seguono per far ammalare le persone. I virus respiratori come il nuovo coronavirus generalmente si attaccano alle cellule in luoghi come i polmoni. I germi come il norovirus e la salmonella possono sopravvivere all’acido nello stomaco, quindi moltiplicarsi dopo essersi attaccati alle cellule dell’intestino delle persone.
“Specializzarsi in quali tessuti attaccare è in genere parte della strategia del virus per causare la malattia”, secondo i Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie. Il CDC e altri esperti osservano che il virus è nuovo e ancora in fase di studio. Ma dicono che non ci sono ancora prove del fatto che SARS-CoV-2 faccia ammalare le persone attraverso i loro sistemi digestivi, sebbene il virus sia stato rilevato nelle feci delle persone infette.
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Anche la diffusione di questi germi differisce.
I virus respiratori come l’influenza e il nuovo coronavirus si diffondono principalmente attraverso il contatto da persona a persona e con le goccioline da tosse, starnuti o saliva.
I germi che fanno ammalare le persone attraverso il cibo causano sintomi come la diarrea. In alcuni casi, i germi nelle feci possono sfruttare la scarsa igiene per passare dalle mani delle persone a qualsiasi altra cosa toccata. Ecco perché è così importante che i lavoratori del settore alimentare stiano a casa quando sono malati di malattie digestive: c’è un grosso rischio che il ristaratore o il negoziante finisca per far ammalare molte persone.
Quando si tratta di cibo e COVID-19, gli esperti affermano che il rischio maggiore deriva dal contatto nei negozi di alimentari con altri clienti e dipendenti, piuttosto che dagli alimenti che acquisti. Il nuovo virus può sopravvivere su alcune superfici, quindi gli esperti raccomandano di tenere le mani il più possibile lontano dagli occhi e dal viso durante lo shopping. Dopo aver disimballato la spesa a casa, il CDC suggerisce di lavarsi le mani.
Può essere difficile per i virus sopravvivere sul cibo stesso. “Il cibo ha una superficie porosa. Le possibilità che qualcosa sopravviva o attraverso il cibo possa contagiare le persone csono molto basse”, ha affermato Alison Stout, esperta in malattie infettive e sanità pubblica alla Cornell University.
Per quanto riguarda il coronavirus SARS-CoV-2 che si trova nelle feci delle persone infette, il CDC fa notare che non è certo che i germi trovati lì possano effettivamente ammalare qualcuno. Stout ha affermato che la presenza del virus nelle feci è più probabilmente un riflesso dell’ infezione sistemica, piuttosto che della sua capacità di sopravvivere nel tratto digestivo.
Fonte: ABCnews
