Ricerche precedenti hanno suggerito che il consumo eccessivo di alimenti ultra-elaborati, come snack confezionati e bevande gassate, potrebbe danneggiare la salute. Due nuovi studi confermano questa ipotesi e forniscono una maggiore evidenza dei rischi associati alla mortalità cardiovascolare e per tutte le cause.
Numerosi studi hanno collegato un elevato consumo di cibi ultra-elaborati con un elevato rischio di condizioni croniche.
Il cancro, il diabete di tipo 2, la celiachia e la sclerosi multipla, sono solo alcuni dei risultati associati al consumo di alimenti trasformati.
Alcuni studi hanno anche suggerito che il consumo di carne lavorata può aumentare il rischio di morte prematura.
Ora, due studi che compaiono in BMJ, rafforzano l’idea che gli alimenti trasformati possano essere dannosi per la salute.
Uno studio si è concentrato sul rischio di eventi cardiovascolari avversi, mentre l’altro ha esaminato il rischio di mortalità per tutte le cause.
I rischi cardiovascolari dei prodotti alimentari trasformati
Bernard Srour, del Centro di ricerca sull’epidemiologia e la statistica della Sorbonne Paris Cité in Francia, è l’autore principale del primo studio.
Srour e colleghi hanno esaminato i legami tra il consumo di cibi ultra-elaborati e il rischio di malattie cardiovascolari.
I ricercatori hanno esaminato i dati di 105.159 adulti che si erano iscritti allo studio NutriNet-Santé che è uno dei più grandi studi mondiali di nutrizione e salute.
I partecipanti avevano in media 43 anni e in prevalenza erano donne (79%). Hanno completato sei questionari che hanno esaminato i loro schemi alimentari in un periodo di 24 ore, scegliendo alimenti da un elenco di 3.300 articoli.
Gli alimenti ultra-elaborati “spesso hanno un contenuto più elevato di grassi totali, grassi saturi, zuccheri aggiunti, densità energetica e sale, insieme a una minore densità di fibre e vitamine.
Prodotti da forno, snack, bibite zuccherate, piatti pronti con additivi alimentari e zuppe di verdure disidratate sono alcuni esempi di cibi ultra-elaborati.
Nello studio, Srour e il team hanno seguito clinicamente i partecipanti per un decennio, tra il 2009 e il 2018.
I risultati hanno rivelato che per ogni aumento del 10% della quantità di alimenti ultra-elaborati consumati dai partecipanti, il rischio di:
- malattia cardiovascolare aumenta del 12%
- cardiopatia coronarica aumenta del 13%
- malattia cerebrovascolare aumenta dell’11%
Al contrario, coloro che consumavano alimenti minimamente lavorati o non trasformati erano a minor rischio di sviluppare queste malattie cardiovascolari.
Gli scienziati hanno calcolato il rischio cardiovascolare in termini relativi, nel senso che hanno confrontato il rischio cardiovascolare di coloro che consumavano cibi più elaborati con quelli di quelli che consumavano meno.
“Vari fattori nella lavorazione, come la composizione nutrizionale del prodotto finale, additivi, materiali di contatto e contaminanti neoformati, potrebbero svolgere un ruolo in queste associazioni”, suggeriscono i ricercatori aggiungendo che è necessaria più ricerca.
Secondo l’American Heart Association (AHA), 1 decesso su 3 negli Stati Uniti si verifica a seguito di malattie cardiovascolari.
Anaïs Rico-Campà, del Dipartimento di medicina preventiva e sanità pubblica dell’Università della Navarra di Pamplona, in Spagna, ha condotto il secondo studio.
Rico-Campà e colleghi hanno cercato di esaminare i legami tra il consumo di cibi ultra-elaborati e il rischio di mortalità per qualsiasi causa.
Hanno esaminato un totale di 19.899 adulti, 12.113 dei quali erano donne. I partecipanti avevano in media 38 anni e si erano iscritti allo studio Seguimiento Universidad de Navarra.
Come parte di questo studio, i partecipanti hanno completato un questionario alimentare di 136 articoli. Gli scienziati li hanno seguiti per 10 anni e hanno raggruppato i cibi che mangiavano in base alla loro elaborazione.
Lo studio ha rilevato che le persone che consumavano più di quattro porzioni di cibo ultra-elaborato ogni giorno avevano il 62% più probabilità di morire per qualsiasi causa rispetto a coloro che consumavano due porzioni o meno.
Il rischio relativo di mortalità prematura è aumentato del 18% con ogni dose aggiuntiva di cibo ultra-elaborato.
Fonte, Medicalnews
