Pomodori e peperoni forniscono una grande quantità di vitamina A e C. Un pomodoro medio, per esempio, è a basso contenuto di carboidrati ed ha solo 35 calorie, ma offre il 20% di vitamina C ed il 40% di vitamina A, del bisogno giornaliero. I pomodori hanno anche altri vantaggi. Il consumo di una dieta ricca di pomodori ha dimostrato di diminuire il rischio di cancro alla prostata. Questo perchè il pomodoro ha alti livelli di licopene, un potente antiossidante. Il licopene può prevenire vari tipi di cancro e la ricerca suggerisce che può aiutare a prevenire il colesterolo LDL cattivo. I peperoni sono ricchi di antiossidanti come beta carotene che può contribuire a rafforzare il sistema immunitario e prevenire il danno cellulare che deriva dai radicali liberi,un sottoprodotto naturale del normale funzionamento del nostro corpo.
