Le persone alimentate per due mesi con la pasta arricchita con β-glucano hanno mostrato un aumento delle popolazioni di batteri benefici nel loro tratto intestinale e ridotto le popolazioni di batteri non benefici. Inoltre, hanno anche dimostrato una riduzione di LDL, colesterolo cattivo. Questo lavoro è parte di un ampio sforzo per identificare potenziali prebiotici, alimenti che potrebbero favorire la crescita di batteri salutari nel tratto gastrointestinale.
La ricerca è pubblicata il 18 settembre in Applied and Environmental Microbiology, una rivista della American Society for Microbiology.
I β-glucani sono fibre sane che gli esseri umani non possono digerire, ma che possono essere digerite da alcune specie di nostri batteri intestinali. Sono particolari tipi di zuccheri che si trovano nelle pareti cellulari di alcuni microbi, così come nell’ avena e nell’orzo. Sono usati clinicamente contro il diabete, il cancro e il colesterolo alto, nonché per incrementare il sistema immunitario di persone la cui immunità è stata compromessa da radiazioni, chemioterapia, lo stress e le altre condizioni.
” Abbiamo ipotizzato che l’aggiunta alla dieta di pasta arricchita con β-glucano, avrebbe potuto modificare la composizione delle specie dei batteri intestinali che possano portare al miglioramento della salute umana”, ha detto il coautore dello studio Maria De Angelis, PhD, Professore presso il Department of Soil, Plant and Food Sciences, University of Bari Aldo Moro a Bari.
La sperimentazione è durata circa due mesi e alla fine dello studio, le analisi dei campioni fecali hanno mostrato un notevole incremento benefico di lattobacilli e una riduzione Enterobacteriaceae e altri batteri non benefici, nel tratto gastrointestinali dei partecipanti. I ricercatori hanno anche scoperto un aumento imprevisto della concentrazione di acidi grassi a catena corta, 2-metil-propanoico, acetico, butirrico e propionico e metaboliti batterici, per cui vi è evidenza di attività anti-infiammatoria.
Dai campioni di sangue, i ricercatori hanno determinato che il livello medio di colesterolo LDL tra i soggetti dello studio era stato ridotto a 107,4-93,8 mg / dl.
La pasta arricchita coin β-glucano è composta da una miscela del 75% di farina di grano duro e 25% di farina di orzo. La dose giornaliera di pasta, 100 grammi, conteneva 3 grammi di beta-glucani, la dose giornaliera raccomandata negli Stati Uniti e in Europa.
“Questi risultati evidenziano l’influenza delle fibre e della dieta mediterranea sulla flora intestinale e indirettamente sulla salute umana”, ha concluso De Angelis.
Fonte:
- Loreto Gesualdo et al. The role of whole-grain barley o n human fecal microbiota and me tabolome. Applied and Environmental Microbiology, September 2015 DOI: 10.1128/AEM.02507-15
