Nel corso di questo studio a breve termine, una dieta a basso contenuto di grassi ha portato a una maggiore perdita di grasso corporeo.
Il piccolo ma preciso studio, pubblicato su Cell Metabolism, ha valutato la perdita di peso di 19 adulti obesi che hanno partecipato alla sperimentazione per un periodo di 2 settimane.
Kevin Hall, un ricercatore dell’Istituto Nazionale di diabete e Malattie renali (NIDDK), afferma:
“Ho voluto mettere alla prova con rigore, la teoria che la restrizione di carboidrati è particolarmente efficace per perdere grasso corporeo in quanto questa idea influenza le decisioni di molte persone circa la loro dieta”.
Purtroppo, ci sono molte difficoltà che i ricercatori possono sperimentare quando si tenta di monitorare l’efficacia di una dieta particolare.
Ricoverando i partecipanti allo studio in un reparto, tuttavia, i ricercatori sono stati in grado di controllare e registrare esattamente ciò che essi hanno mangiato.
La sperimentazione è stata realizzata in due periodi distinti. Durante il primo periodo, il 30% del valore basale dell’assunzione di calorie è stato limitato riducendo i carboidrati, mentre l’assunzione di grassi è rimasto lo stesso. Nel secondo periodo, il 30% delle calorie di base è stato ridotto limitando il consumo di grassi, mentre l’assunzione di carboidrati è rimasta inalterata.
La perdita di grasso corporeo è stata calcolata misurando la differenza tra assunzione di grassi al giorno e l’ossidazione netta di grasso,
Con un modello matematico, Hall ha ipotizzato che la dieta low-carb porterebbe a cambiamenti nella quantità di grasso corporeo bruciato dal corpo e che la dieta povera di grassi comporterebbe la più grande perdita di grasso corporeo.
‘Non tutte le calorie sono uguali quando si tratta di perdita di grasso corporeo’
Alla fine dello studio, l’ipotesi di Hall è risultata precisa. Anche se più grasso è stato bruciato quando i partecipanti seguivano la dieta low-carb, più grasso corporeo è stato perso durante il periodo di assunzione di dieta a basso contenuto di grassi.
“C’è un insieme di credenze che dice che tutte le calorie sono esattamente uguali quando si tratta di perdita di grasso corporeo e c’è un’ altra teoria che dice che le calorie derivate dai carboidrati fanno particolarmente ingrassare e quindi bisogna ridurle per avere una perdita maggiore di grasso”, afferma Hall. “I nostri risultati hanno dimostrato che, in realtà, non tutte le calorie sono uguali quando si tratta di perdita di grasso corporeo”.
Il modello matematico suggerisce che per un periodo più lungo, il corpo agirà per ridurre le differenze di grasso corporeo tra le diete che contengono la stessa quantità di calorie, indipendentemente dal rapporto carboidrati-grassi.
Oltre al piccolo numero di partecipanti coinvolti nello studio e la sua durata breve, i ricercatori riconoscono anche che la loro ricerca è limitata dal fatto che lo stretto controllo dell’assunzione di cibo è realisticamente difficile quando gli individui non sono ricoverati.
Hall ritiene che la dieta migliore è quella che un individuo può rispettare. Tuttavia, egli conclude che c’è ancora molta ricerca da fare:
“Stiamo cercando di fare studi molto accurati sugli esseri umani per capire meglio la sottostante fisiologia, ma vi è attualmente un divario tra la nostra comprensione della fisiologia e la nostra capacità di formulare raccomandazioni dietetiche efficaci per la perdita di peso duratura”.
