Un nuovo studio ha dimostrato che il consumo di arachidi dopo un pasto ad alto contenuto di grassi, migliora la risposta trigliceride post prandiale e conserva la funzione endoteliale.
La ricerca è stata condotta da Xiaoran Liu, del Dipartimento di Scienze Nutrizionali presso la Pennsylvania State University.
Lo scopo di questa ricerca è stato quello di valutare la funzione vascolare dopo un pasto ricco di grassi. Alla ricerca hanno partecipato 15 persone in sovrappeso. Alcuni partecipanti hanno consumato circa 90gr di farina di arachidi in aggiunta ad un pasto ricco di grassi, altri hanno ricevuto un pasto di controllo (un frullato, senza arachidi).
Il profilo lipidico, glucosio e insulina sono stati misurati cinque volte dopo ogni pasto. La dilatazione flusso-mediata (FMD) è stata misurata per valutare la funzione vascolare. Questo metodo non invasivo richiede un bracciale posto all’ avambraccio per limitare il flusso di sangue, che è stato poi rilasciato per valutare la dilatazione dell’arteria brachiale.
La sperimentazione ha dimostrato che non vi era alcuna diminuzione FMD dopo il pasto ricco di grassi con aggiunta di arachidi.
Questi risultati dimostrano che la farina di arachidi ha mantenuto normale la funzione vascolare che, al contrario, è stata compromessa nel nel gruppo di controllo.
La disfunzione vascolare gioca un ruolo importante nello sviluppo di aterosclerosi e nella formazione di placche coronariche e lesioni che portano alla malattia coronarica. Tipicamente dopo un pasto ad alto contenuto di grassi, la funzione vascolare è ridotta, anche se temporaneamente, finché il grasso che è nel sangue (assunto dal pasto) viene azzerato. La risposta derivata dal consumo di arachidi attenua l’effetto dei grassi alimentari e mostra benefici sulla funzione vascolare riducendo il rischio di malattia coronarica.
“Precedenti studi hanno dimostrato che le persone che consumano arachidi più di 2 volte a settimana hanno un minor rischio di malattia coronarica”, ha detto Liu. “Questo studio indica che l’effetto protettivo del consumo di arachidi potrebbe essere dovuto, in parte, agli effetti benefici delle arachidi sulla salute delle arterie”.
Le arachidi sono dense di nutrienti e per questo è importante essere consapevoli del loro contenuto calorico.Quando vengono aggiunte alla dieta, devono sostituire altre fonti alimentari di calorie.
Guardando al futuro, il gruppo di ricerca della Penn State spera di studiare gli effetti del consumo di arachidi su altri fattori di rischio, tra cui i marcatori infiammatori. Liu ha presentato la ricerca all’American Society for Nutrition Sessions & Annual Scientific Meeting 2015.
Fonte materials provided by Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB).
