Dove va a finire l’eccesso di peso, quando lo perdiamo? La risposta fornita da un nuovo studio può essere una sorpresa!
Secondo i ricercatori della University of New South Wales in Australia, quando si perde peso, la maggior parte di esso si elimina con il respiro sotto forma di anidride carbonica.
Lo studio è stato pubblicato oggi, in The BMJ .
Il Prof. Andrew Brown e Ruben Meerman hanno segnalato che circa la perdita di peso, esiste un equivoco diffuso. La maggior parte delle persone ritiene che il grasso viene convertito in energia o calore, ” principio che viola la legge di conservazione della massa,” scrivono i ricercatori.
Altri credono che il grasso può essere escreto nelle feci o convertito in muscolo. Brown e Meerman, hanno invece formulato un calcolo per illustrare il modo in cui in realtà si “perde peso”.
“Alimenti in eccesso, carboidrati e proteine, vengono convertiti in un tipo di grasso chiamato trigliceridi. Quando le persone cercano di perdere peso, il corpo metabolizza questi trigliceridi, mantenendo la loro massa magra intatta”, spiegano gli autori.
I trigliceridi sono composti da tre tipi di atomo: carbonio, idrogeno e ossigeno.Le molecole di trigliceridi possono essere suddivise solo attraverso un processo noto come ossidazione.
Monitoraggio degli atomi
I ricercatori hanno scelto di seguire la strada di questi atomi, quando lasciano il corpo. Essi hanno scoperto che di circa 10 kg di grasso, ossidati, 8,4 kg sono convertiti ed escreti come anidride carbonica (CO 2 ), attraverso i polmoni e 1,6 kg diventano acqua (H 2 0).
I ricercatori hanno calcolato che affinché 10 kg di grasso umano possano essere ossidati, devono essere inalati 29 kg di ossigeno. L’ossidazione produce poi un totale di 28 kg di CO 2 e 11 kg di H 2 0.
“Niente di tutto questo è nuovo per la biochimica”, dicono gli autori, ” ma per ragioni sconosciute, sembra che nessuno ha pensato di eseguire questi calcoli prima. Siamo stati sorpresi tuttavia, dai numeri che sono saltati fuori”, dicono i ricercatori.
I risultati suggeriscono che i polmoni sono il principale organo di escrezione del peso in eccesso, eliminato durante la perdita di peso.
In media, una persona di 70 kg dovrà espirare circa 200 ml di CO 2 in 12 respiri al minuto. Gli autori calcolano che ogni respiro contiene 33 mg di CO 2 , con 8,9 mg composti da carbonio. Un totale di 17.280 respiri durante il giorno serviranno a sbarazzarsi di almeno 200 g di carbonio, con circa un terzo di questa perdita di peso che si verificano durante 8 ore di sonno.
Il carbonio che si perde attraverso l’espirazione è sostituito solo attraverso il consumo di alimenti e bevande come succhi di frutta, latte e bevande analcoliche.
‘Mangiare meno, muoversi di più’
La quantità di carbonio che si perde può essere aumentata con l’esercizio. Sostituendo 1 ora di riposo con 1 ora di esercizio moderato come il jogging, il tasso metabolico aumenta di sette volte, eliminando ulteriori 40 gr di carbonio dal corpo.
Tuttavia, questa perdita può essere facilmente compensata con l’assunzione di cibo. Una sola focaccia di 100 gr, ad esempio, fornisce circa il 20% del fabbisogno energetico totale giornaliero di una persona media. ” L’attività fisica, come strategia di perdita di peso, è quindi, facilmente sventata da relativamente piccole quantità di cibo assunto in eccesso”, scrivono gli autori.
La soluzione è una e tradizionale ” mangiare meno e muoversi di più”.
Fonte When somebody loses weight, where does the fat go?, Ruben Meerman and Andrew J. Brown, The BMJ, doi: 10.1136/bmj.g7257, published online 16 December 2014, abstract.
