Una nuova ricerca pubblicata in Diabetologia (la rivista dell’Associazione Europea per lo Studio del Diabete) suggerisce che il consumo di proteine del siero di latte prima di un pasto, riduce i picchi di zucchero nel sangue osservati dopo i pasti e migliora la risposta del corpo all’insulina.
Le proteine del siero di latte potrebbero essere un ulteriore strumento per aiutare il controllo di zucchero nel sangue nei pazienti con diabete. La ricerca è stata condotta dal professor Daniela Jakubowicz e dal dottor Julio Wainstein (Wolfson Medical Center, Tel Aviv University), dal professor Oren Froy (Università Ebraica di Gerusalemme) e dal professor Bo Ahren (Università di Lund, Svezia) e colleghi.
Il consumo di proteine del siero di latte è noto per stimolare la produzione di un ormone intestinale chiamato glucagone-like peptide-1 (GLP-1) che a sua volta stimola la produzione di insulina. Così i ricercatori hanno ipotizzato che stimolare la produzione di GLP-1 attraverso il consumo di proteine del siero di latte prima di un pasto, potrebbe migliorare il controllo dello zucchero nel sangue, dopo un pasto.
Lo studio ha coinvolto 15 persone con diabete di tipo 2 che non stavano assumendo i farmaci ad eccezione di sulfoniluree o metformina (farmaci antidiabetici orali).Questi partecipanti hanno consumato, in due giorni distinti, 50 gr di siero di latte in 250 ml di acqua o placebo (250 ml di acqua) e consumato una colazione standard ad alto indice glicemico, in un ambiente ospedaliero. La colazione conteneva 3 fette di pane bianco e gelatina contenente zucchero, un pasto progettato per produrre il picco massimo di glucosio postprandiale. Un campione di sangue è stato prelevato ai partecipanti, 30 minuti prima del pasto e proteine del siero di latte o una bevanda placebo, sono state servite a quel punto. Sono stati prelevati altri campioni di sangue dopo che il pasto è stato consumato a 0 minuti e a 15, 30, 60, 90, 120, 150 e 180 minuti.
I risultati hanno mostrato che a 180 min post-pasto, i livelli di glucosio sono stati ridotti del 28% dopo l’ assunzione delle proteine del siero di latte, rispetto al gruppo che ha assunto il placebo. Le risposte dell’ insulina e C-peptide (un elemento dell’ insulina) erano entrambi significativamente maggiori (105% e 43%, rispettivamente nei due gruppi) nel gruppo che ha assunto le proteine del siero. In particolare, la risposta insulinica precoce (cioè entro i primi 30 minuti dopo la colazione) era superiore del 96%, dopo l’assunzione delle proteine del siero, rispetto al placebo.
Questo è particolarmente importante in quanto la perdita della risposta insulinica precoce è la carenza più importante nei soggetti diabetici e un importante contributo alla crescita post-pasto di glucosio nel sangue.
Gli autori concludono: ” In sintesi, il consumo di proteine del siero di latte poco prima di una colazione ad alto indice glicemico ha aumentato la secrezione precoce e tardiva di insulina dopo il pasto, migliorato le risposte di GLP-1 e ridotto, nei pazienti diabetici di tipo 2, i livelli di zucchero nel sangue dopo il pasto. Le proteine del siero di latte possono quindi rappresentare un nuovo approccio per migliorare le strategie di riduzione della glicemia nel diabete di tipo 2 “.
Sulla base dei risultati di questo studio, gli autori stanno valutando la conduzione di uno studio clinico a lungo termine per scoprire se gli effetti benefici delle proteine del siero di latte sulla glicemia, insulina e GLP-1 sono di lunga durata.
Fonte http://www.eurekalert.org/pub_releases/2014-07/d-ssc070414.php
