Una nuova ricerca presentata alla riunione della American Chemical Society sostiene che quando mangiamo cioccolato fondente, i batteri nello stomaco producono composti anti-infiammatori che sono benefici per il cuore.
I flavanoli antiossidanti sono abbondanti nei prodotti a base di cacao, ma fino ad ora, gli scienziati non sono stati chiari su ciò che accade loro, nel tratto gastrointestinale inferiore.
Al fine di studiare gli effetti del cioccolato fondente sui batteri dello stomaco, i ricercatori della Louisiana State University hanno testato tre polveri di cacao con una serie di provette modificate che modellano il tratto digestivo umano, per simulare la normale digestione.
Maria Moore, uno dei ricercatori, ci ricorda che nell’ intestino ci sono batteri “buoni” e batteri ” cattivi”.
“Quando si mangia cioccolato fondente, i batteri buoni come Bifidobacterium e batteri lattici, crescono e fermentano, producendo composti che sono anti-infiammatori”.
Al contrario, i batteri “cattivi”, come clostridi e E. coli , sono legati a infiammazione e possono causare gas, gonfiore, diarrea e costipazione .
Come mangiare cioccolato fondente riduce i rischi di ictus
John Finley, PhD, che ha condotto lo studio, spiega che la polvere di cacao contiene catechina ed epicatechina, così come una piccola quantità di fibra alimentare.
“Nel nostro studio abbiamo trovato che la fibra viene fermentata e grandi polimeri polifenolici sono metabolizzati in molecole più piccole, che sono più facilmente assorbite. Questi polimeri più piccoli presentano attività anti-infiammatoria”.
Questi composti diminuiscono l’infiammazione nel tessuto cardiovascolare e di conseguenza, riducono il rischio di ictus.
Inoltre, mangiare prebiotici – alimenti non digeriti che sono benefici per i buoni batteri intestinali – insieme con la fibra del cacao potrebbe migliorare la salute generale convertendo i polifenoli nello stomaco in composti che agiscono come anti-infiammatori,secondo i ricercatori.
I prebiotici si trovano naturalmente in alimenti, come aglio crudo o farina di grano duro cotto e sono disponibili anche come integratori alimentari.
Finley aggiunge:
“Quando si ingeriscono prebiotici, i benefici intestinali da popolazioni microbiche aumentano ed essi competono con eventuali microbi indesiderati nell’intestino, come quelli che causano problemi di stomaco “.
Fonte Medical news
