I ricercatori hanno affermato oggi, al 247 Meeting Nazionale della American Chemical Society (ACS), la più grande società scientifica del mondo, che il miele potrebbe essere una soluzione dolce, al grave e sempre crescente problema della resistenza batterica agli antibiotici.
L’incontro, cui hanno partecipato migliaia di scienziati, offre più di 10.000 segnalazioni sui nuovi progressi della scienza e altri argomenti.
“La proprietà unica di miele risiede nella sua capacità di combattere le infezioni su più livelli, rendendo più difficile per i batteri, sviluppare la resistenza”, ha detto il capo dello studio Susan M. Meschwitz, Ph.D. ” In esso sono concentrate una combinazione di armi, tra perossido di idrogeno, acidità, effetto osmotico, alta concentrazione di zuccheri e polifenoli – che uccidono attivamente le cellule batteriche”, ha spiegato la ricercatrice. L’effetto osmotico, che è il risultato della elevata concentrazione di zucchero nel miele, richiama acqua dalle cellule batteriche causando disidratazione e uccidendole.
Inoltre, diversi studi hanno dimostrato che il miele inibisce la formazione di biofilm, o comunità di batteri che causano malattie. “Il miele può anche interrompere il quorum sensing, che indebolisce la virulenza batterica, rendendo i batteri più sensibili agli antibiotici convenzionali”, ha detto Meschwitz. Quorum sensing è il modo in cui i batteri comunicano fra loro e possono essere coinvolti nella formazione di biofilm. In alcuni batteri, questo sistema di comunicazione controlla anche il rilascio di tossine, colpisce la patogenicità dei batteri o la loro capacità di causare malattia.
Inoltre, il miele è un efficace antibatterico perché è ricco di polifenoli salutari, o antiossidanti che includono gli acidi fenolici, acido caffeico, acido p-cumarico e acido ellagico, così come molti i flavonoidi. Un gran numero di laboratorio e studi clinici, hanno confermato l’ampio spettro antibatterico, antimicotico e antivirale del miele, secondo Meschwitz.
“Abbiamo eseguito i test standard di antiossidanti sul miele, per misurare il suo livello di attività antiossidante”, ha spiegato il ricercatore. “Abbiamo separato e identificato i vari composti polifenoli antiossidanti. Nei nostri studi antibatterici, abbiamo testato l’attività del miele nei confronti diell’E. coli, Staphylococcus aureus e Pseudomonas aeruginosa, tra gli altri “.
Il miele è il più antico dolcificante naturale ed è conosciuto per i suoi usi medicinali, fin dai tempi antichi. Un gran numero di studi in vitro e clinici hanno confermato l’ attività antimicrobica ad ampio spettro (antibatterica, antimicotica e antivirale) del miele. Tuttavia, la sua precisa modalità di azione antibatterica non è ancora ampiamente compresa. Le proprietà antimicrobiche del miele potrebbero rappresentare solo un aspetto del suo potenziale anti-infettivo e può coinvolgere anche altri meccanismi. Recentemente, l’effetto del miele sulla inibizione e la prevenzione della formazione di biofilm batterico e l’interruzione dei sistemi di comunicazione cellula-cellula batterica, è stato indagato ma i costituenti responsabili di questo effetto non sono stati determinati.
