La soia allevia i sintomi della malattia del fegato grasso

I ricercatori della Università della Illinios hanno dimostrato come le proteine della soia potrebbero ridurre significativamente,l’eccesso di grasso ed i trigliceridi, in pazienti obesi. I risultati della ricerca sono stati presentati in occasione della riunione annuale dell’American Society di Biochimica e Biologia Molecolare. L’obesità è un fattore di rischio che può portare ad insufficienza epatica. Il grasso viene metabolizzato nel fegato e nelle persone obese, il trasporto di grasso può rallentare fino al punto in cui il fegato diventa una “discarica” del grasso in eccesso. Quando il grasso si accumula in un organo che non è predisposto per immagazzinarlo come il fegato, la funzione vitale dell’organo può essere compromessa. Mangiare proteine della soia da fonti quali tofu o yogurt, sembra alleviare lo stress del grasso sul fegato. Nella sperimentazione, il 20% di animali trattati con proteine della soia, hanno mostrato una riduzione del 20% di trigliceridi, oltre alla riduzione globale del grasso accumulato nel fegato. Inoltre gli scienziati hanno scoperto che la proteina di soia ha parzialmente restaurato Wnt/beta via di segnalazione che ha un ruolo  cruciale nel metabolismo dei grassi.